本網(wǎng)訊（高偉）黑龍江省泰來縣大興綜合中學是一所立足農(nóng)村、服務農(nóng)村的農(nóng)民子弟學校。學校有在校生1200多人，住宿生380多人。成立校辦食堂6年來，學校領導以安全健康，價格低廉，不以盈利為目的模式。學校成立以校長為組長的食堂領導小組，以副校長，中層領導，年級主任，按照各級關(guān)于學校食堂安全管理的文件，擬定了學校的食堂各項管理制度，用制度約束人、用制度保護人。
學?？倓仗庁撠煂W生伙食費的收支，班主任配合，學?，F(xiàn)金收取，會計記賬。真正做到管錢管賬不管食堂運作的人和事。食堂管理員負責食堂工作人員的招聘，管理和日常工作，做到管人管事不管錢。保管員負責檢質(zhì)，檢斤，隨貨索證食材出入庫，做到專事專管。做到各管一段，各包一片，分工明確，整體協(xié)同。
學校領導小組在每個學期初對米面糧油，豬肉，蛋禽類蔬菜類的大宗商品采購，對有資質(zhì)企業(yè)進行定點。同樣的商品定兩家，比較同等重量比價格，同等價格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比品牌。簽訂供貨合同，保障正規(guī)渠道，供貨及時。
食堂工作人員必須持證上崗，嚴格把好人員上崗的入口，做好崗前和常規(guī)的安全培訓，牢固樹立安全第一，失職追責。著裝上崗，合規(guī)操作。食材前處理做到三凈“摘凈，削凈，洗凈”。粗加工做到，條、絲、段、片、塊有模有樣。加工做到蒸熟煮透，色香味俱佳。餐次消毒有記錄，配送食品有留樣。
設立餐飲環(huán)節(jié)的食品安全管理員。每個學期的期初、期中、期末學校都會請縣市場監(jiān)督管理局的專家到校指導工作，根據(jù)季節(jié)進行相應的培訓。如：秋季學初的腸道傳染病的預防，春節(jié)開學初特定的蔬菜處理，倉儲的要求，加工配送的各環(huán)節(jié)的注意事項等等。整體提升工作人員的食品安全意識。確保警鐘長鳴，防微杜漸。
學校食堂做到六公開：資質(zhì)公開，主副食公開，菜價公開進貨渠道公開，一周食譜公開，食品添加劑公開。工作人員會在每頓菜品配送過程中將圖片發(fā)送到班主任工作群，班主任推送到本班家長微信群。讓廣大師生和家長對食堂的工作流程明明白白，清清楚楚。
六年以來，學校為了切實保證學生用餐的安全有序，學校特別強調(diào)，帶班領導一日三餐領導就餐在食堂，和學生一起同桌同餐。生活教師和任課教師陪餐。“同”的不僅僅是共用就餐的幸福時光，有利于拉近師生距離，“同”的更是舌尖上的安全，便于教師領導在陪餐過程中同時做好餐品安全、口味等方面的監(jiān)管。膳食委員會每個月對學生和家長做一次關(guān)于食堂飯菜質(zhì)量的問卷，委員會根據(jù)反饋信息，提出合理化建議，食堂立行立改。真正做到學生吃的安心，家長放心。
