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行業(yè)“標桿”風光不再?西貝莜面村一周曝兩起“衛(wèi)生門”

   2019-03-29 中國經(jīng)濟網(wǎng)5810
核心提示:  經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京3月29日訊 談到國內(nèi)餐飲行業(yè)的標桿型企業(yè),很多人第一時間會聯(lián)想到西貝莜面村。一直以透明隔擋、現(xiàn)
  經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京3月29日訊 談到國內(nèi)餐飲行業(yè)的“標桿型”企業(yè),很多人第一時間會聯(lián)想到西貝莜面村。一直以透明隔擋、現(xiàn)點現(xiàn)做為特色的西貝在很多消費者的心中都是“干凈、衛(wèi)生、安全”的代名詞。
 
  然而,在今年“315”期間,西貝莜面村南京金鷹店被執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)后廚存在餐具不干凈、廚師不戴口罩等多項衛(wèi)生問題。對此,西貝發(fā)布致歉聲明,稱將認真整改并向公眾開放后廚。令人大跌眼鏡的是,在南京店事件發(fā)生一天后,就有消費者在西貝的上海長寧店中發(fā)現(xiàn)了蟑螂的身影。此外,有媒體走訪發(fā)現(xiàn),所謂的“向公眾開放后廚”,實際上對參觀的消費者提出了“苛刻”的條件。
 
  南京店:餐具洗后仍存油污 廚師邊切肉邊摸抹布
 
  據(jù)江蘇廣電總臺融媒體新聞中心3月16日報道,記者隨執(zhí)法人員走訪西貝莜面村南京金鷹店時發(fā)現(xiàn),店內(nèi)后廚存在多項不符合規(guī)定的問題。
 
  視頻畫面顯示,西貝后廚內(nèi)經(jīng)清洗和消毒后的碟子上還明顯殘留黃米糕的痕跡,其他餐具上也能看到食物殘渣、油漬、灰塵和洗滌劑等。該店店長表示,在使用餐具前會再用口布進行擦拭。當執(zhí)法人員問及“是否做到一次性毛巾擦一個餐具扔一個?”店長表示“沒做到”。
 
  執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn),有廚師一邊切肉夾饃的餡,一邊用擦桌子的抹布擦手。
 
  同時,在就餐區(qū)域的透明隔擋內(nèi),所有操作人員均未佩戴口罩。
 
  3月18日凌晨,西貝莜面村官方微博發(fā)布致歉聲明稱對此次衛(wèi)生問題“深感抱歉和慚愧”,公布了12項整改措施,并表示從即日起開放全國所有門店的廚房和洗碗間,歡迎消費者參觀監(jiān)督。
 
  上海店:餐桌驚現(xiàn)“小強” 消殺記錄存疑
 
  據(jù)媒體報道,就在南京店事件發(fā)生一天后的3月17日,有消費者在上海長寧店就餐時,發(fā)現(xiàn)一只蟑螂爬到了孩子的碗筷附近,讓不到兩歲的孩子遭受了驚嚇。
 
  據(jù)消費者透露,當天西貝前廳經(jīng)理稱餐廳每周進行1次消殺蟑螂工作,但并未當場提供消殺記錄。在消費者要求提供前半年的消殺記錄后,店長只給消費者提供了6張記錄,然而按照店內(nèi)“一周一次”的說法,半年中應共有24張記錄。
 
  隨后,長寧區(qū)市場監(jiān)督管理局的檢查結(jié)果顯示,該門店“滅四害”的記錄實為“一月一次”,并非“一周一次”。
 
  消費者認為,西貝工作人員的解釋“漏洞百出”,也并未對受到驚嚇的孩子進行安撫。對于西貝分管食品安全的副總裁提出“最多賠償500元代金券”的解決辦法,他表示“不需要”。
 
  3月27日,涉事門店大堂經(jīng)理表示,飯桌上出現(xiàn)蟑螂確有其事,西貝已于第一時間給予了免單的賠償,其他賠償事宜還在協(xié)商中。
 
  向公眾開放后廚?店長拒絕稱“不知道”
 
  在南京店事件后,西貝在其官微上發(fā)表公告,承諾將向公眾開放全國門店后廚,歡迎參觀監(jiān)督。然而有媒體走訪后發(fā)現(xiàn),參觀后廚并非這么“簡單”。
 
  在北京雙井店中,有媒體提出餐館后廚的申請,店長先“表示拒絕”,稱“不知道公司有相關(guān)聲明”,在查閱公司內(nèi)部文件后,又表示可以帶領(lǐng)參觀。在世貿(mào)天階店中,工作人員稱需要出示健康證和身份證。
 
  根據(jù)報道,在走訪的西貝門店中,各門店對于這一聲明的說法和做法均不統(tǒng)一。例如悠唐店、合生匯店直接告知后廚和洗碗間不開放;朝陽大悅城店、望京凱德華聯(lián)店、君太店、阜成門店、當代店、亞運村一店則表示,消費者需要出示健康證才能進入后廚參觀。
 
  對于西貝暴露出的衛(wèi)生問題,中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,最大的責任主體還是在企業(yè)本身。國內(nèi)連鎖餐飲品牌此次暴露出門店管理方面的弱點,也為其他連鎖餐飲品牌敲響了警鐘,未來該如何打造食品安全生態(tài)圈值得各界廣泛關(guān)注。
 
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