本報訊 夏季天氣炎熱，雨水充沛，氣溫適宜，野生蘑菇生長旺盛，容易發(fā)生誤食毒蘑菇中毒事件。為有效預防毒蘑菇中毒事件發(fā)生，確保公眾飲食安全，省市場監(jiān)管局提醒廣大消費者——為了生命安全，千萬不要采摘、食用野生蘑菇，不買、不賣不明品種、不明來源野生蘑菇，確保不發(fā)生食用野生毒蘑菇中毒事故。
對消費者的提示
鑒別野生蘑菇是否有毒，目前沒有簡單易行的鑒別方法，預防野生蘑菇中毒的根本辦法就是不要采食野生蘑菇，以免發(fā)生意外，危害身體健康甚至生命安全。有食用野生蘑菇習慣的消費者，不要輕信民間或網(wǎng)傳的一些沒有科學依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法，不采食野生蘑菇或來源不明的蘑菇，也不要購買個人采摘售賣的蘑菇。對于市場上售賣的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，千萬不要輕易購買食用。
對餐飲服務單位的提示
各類餐飲單位、食堂等要做到不采摘、不加工、不經(jīng)營野生蘑菇。要嚴格落實各項食品安全管理制度，落實企業(yè)主體主體責任，嚴把原料采購關、驗收關，進貨渠道要正規(guī)，并做好原料進貨登記臺賬；嚴禁采摘、采購野生蘑菇，嚴禁使用野生蘑菇作為食品原料；對可食用的蘑菇要嚴格挑選，避免有毒有害物質混入其中。
對監(jiān)管部門的要求
各級市場監(jiān)管部門要加大對轄區(qū)餐飲服務單位，尤其是農家樂、小吃店、集體用餐食堂等餐飲單位的日常監(jiān)督檢查力度，加強對容易發(fā)生食品安全問題的野蘑菇、野菜、發(fā)芽土豆等重點食品的監(jiān)管，并加強預警和科普宣傳，嚴防食品安全事件的發(fā)生。
食物中毒時要妥善處理
消費者在家食用或在外就餐誤食野生蘑菇后出現(xiàn)疑似中毒或中毒癥狀，應盡快到醫(yī)療機構接受治療，并保留病歷和化驗報告等相關資料。要盡早采用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素。消費者在餐飲單位用餐后要索取發(fā)票等消費憑證，一旦出現(xiàn)消費糾紛時可作為維權依據(jù)。一旦發(fā)生食物中毒事件，餐飲服務單位應第一時間將疑似中毒者送醫(yī)救治，并及時上報轄區(qū)市場監(jiān)管部門及相關部門，做好事故的調查處理工作。
知識鏈接
我國的蘑菇種類繁多，分布的地域也非常廣，我國已知可食用的蘑菇有1000多種，毒蘑菇有400多種，其中含劇毒可對人有致死危險的蘑菇有40多種。
毒蘑菇中毒癥狀
●誤食毒蘑菇后，引起的精神癥狀主要表現(xiàn)為：流涎、流淚、潮熱、譫妄、精神錯亂、幻視幻聽等，如搶救及時死亡率低。
●如果是引起臟器中毒損傷的毒蘑菇，中毒后病情兇險，死亡率高，多數(shù)病人都是由胃腸型中毒后，部分毒肽進入內臟，引起肝、腎、腦、心等實質性臟器損害，以肝臟損害最為嚴重，表現(xiàn)肝腫大、轉氨酶升高、肝壞死等。
●毒蘑菇中毒的臨床表現(xiàn)還有可能會出現(xiàn)“假愈期”，即經(jīng)相應治療后，癥狀逐步緩解甚至消失，但在一兩天后，病情會迅速惡化，致使患者出現(xiàn)以腎衰竭為主的多器官衰竭。
毒蘑菇認識誤區(qū)
●鮮艷的毒蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒。——錯！
●長在潮濕處或家禽糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。——錯！
●毒蘑菇跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮，液體變黑有毒，顏色不變則無毒。——錯！
●有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒。——錯！
●被蟲叮咬過的蘑菇?jīng)]有毒。——錯！
●表面粗糙、突起，菌柄有環(huán)或有菌托的是有毒的。——錯！
●毒蘑菇水一泡就變渾，無毒的泡在水里是清澈的。——錯！
●毒蘑菇有土豆或蘿卜味，無毒蘑菇為苦杏或水果味。——錯！
●毒蘑菇做熟就沒有毒了。——錯！
●我以前年年在這棵樹上采蘑菇都沒有毒。——錯！
