提起追劇小零食，很多人會(huì)想到泡椒類(lèi)的食品，什么泡腳鳳爪、泡椒豬皮、泡椒方干等等，邊看邊吃那感覺(jué)叫一個(gè)爽。不過(guò)最近有媒體報(bào)道：很多泡椒類(lèi)美食都是用雙氧水泡出來(lái)的，特別是一些明顯發(fā)白的產(chǎn)品，使用了大量的雙氧水，長(zhǎng)期食用對(duì)人體有害。
據(jù)媒體報(bào)道，廣東博羅市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)曾查獲一處加工泡椒鳳爪的小作坊，經(jīng)查，這家作坊使用了工業(yè)用雙氧水以及碳酸、色素等非法原料制作泡椒鳳爪，現(xiàn)場(chǎng)共查獲“毒雞爪”2000公斤。無(wú)獨(dú)有偶，浙江嘉興相關(guān)部門(mén)也聯(lián)合搗毀過(guò)一家黑窩點(diǎn)，查獲非法使用工業(yè)雙氧水漂白的雞爪7500多公斤。據(jù)了解，使用雙氧水浸泡過(guò)的雞爪明顯發(fā)白，賣(mài)相很好。
那么，市面上那些發(fā)白的泡椒類(lèi)食品，是不是用雙氧水浸泡過(guò)呢？記者來(lái)到揚(yáng)州市區(qū)一家食品批發(fā)市場(chǎng)，只見(jiàn)泡椒鳳爪、泡椒豬皮、泡椒竹筍等小包裝食品應(yīng)有盡有，價(jià)格大都很便宜。記者發(fā)現(xiàn)，泡椒豬皮、泡椒竹筍等食品的顏色普遍發(fā)白，賣(mài)相很好，而不同品牌的泡椒鳳爪則顏色差別很大，有的雞爪明顯發(fā)黃，有的雞爪白得離譜，為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？一位老板向記者透露，她做了多年生意，對(duì)于泡椒類(lèi)食品的秘密清楚得很，“白的就是好看，越便宜越白，你自己去看那些大牌子的，哪個(gè)是白的。”
記者了解到，工業(yè)雙氧水在食品加工過(guò)程中是絕對(duì)禁止使用的，而食品級(jí)雙氧水可用作生產(chǎn)助劑，但最終的成品不允許檢出殘留。那么，市面上的這些泡椒類(lèi)食品，到底能不能檢測(cè)出雙氧水成分呢？口說(shuō)無(wú)憑，實(shí)驗(yàn)為證，記者隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)了五種泡椒類(lèi)產(chǎn)品，請(qǐng)專(zhuān)家用實(shí)驗(yàn)來(lái)給出答案。
記者購(gòu)買(mǎi)的五種泡椒類(lèi)產(chǎn)品分別是：一號(hào)，價(jià)格9元的野山椒鳳爪；二號(hào)，價(jià)格1.5元的山椒鳳爪；三號(hào)，散裝稱(chēng)重的小包裝泡椒竹筍；四號(hào)，價(jià)格2.5元的山椒豬皮；五號(hào)，價(jià)格1.5元的泡椒鳳爪。在這五種食品中，除了五號(hào)，其他四種樣品的表皮都白得異常。首先，實(shí)驗(yàn)員對(duì)這幾份產(chǎn)品分別進(jìn)行取樣。隨后，實(shí)驗(yàn)員依次滴入雙氧水快速檢測(cè)試劑，一分鐘之后，結(jié)果出來(lái)了。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：三種鳳爪以及一種竹筍都沒(méi)有檢測(cè)出雙氧水殘留，但是四號(hào)山椒豬皮卻顯示陽(yáng)性，也就是測(cè)出了雙氧水的殘留。
揚(yáng)州大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院副教授景崤壁介紹，雙氧水是一種強(qiáng)氧化劑，用它來(lái)處理食品，主要是為了漂白。景教授表示，食用了含有雙氧水的食品，對(duì)人體的傷害是不言而喻的。對(duì)于那些沒(méi)有檢測(cè)出雙氧水、但明顯發(fā)白的雞爪和竹筍，景教授也提出了自己的質(zhì)疑，他認(rèn)為這些產(chǎn)品可能使用了別的方法進(jìn)行漂白。
隨后，景教授使用“品紅”試劑，利用“品紅”遇到二氧化硫會(huì)褪色的原理，來(lái)檢測(cè)二號(hào)和三號(hào)這兩種明顯發(fā)白的樣品，是否含有二氧化硫的殘留。一分鐘后，二號(hào)山椒鳳爪和三號(hào)泡椒竹筍的樣品試管里的品紅顏色果然發(fā)生了變化。
據(jù)了解，二氧化硫和雙氧水一樣，可用作生產(chǎn)助劑，但最終的成品不允許檢出殘留。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，五種樣品中有三種均存在問(wèn)題，景教授提醒廣大市民：選購(gòu)泡椒食品，盡量不要去挑選那些明顯發(fā)白的產(chǎn)品，以免影響健康。
