（2019年12月26日，上海）—— 12月24日，湊湊火鍋+茶憩（以下簡(jiǎn)稱：湊湊）第100家門店 — 上海華潤(rùn)時(shí)代廣場(chǎng)店盛大開業(yè)，標(biāo)志著誕生僅三年半的湊湊已達(dá)成百店目標(biāo)。過去三年半平均每 13 天開一家新店，迅速搶進(jìn)中國(guó)27座城市；2019年更直接提速至平均每7天開一家，此發(fā)展速度在餐飲界實(shí)屬罕見。
湊湊百店達(dá)成新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
湊湊團(tuán)隊(duì)與在場(chǎng)嘉賓共慶湊湊100家門店達(dá)成里程碑時(shí)刻
湊湊突破性地以結(jié)合火鍋與奶茶的模式，于2016年6月30日在北京三里屯開出首店，從創(chuàng)始期一步一腳印的用心經(jīng)營(yíng)，到逐漸地開店必大排長(zhǎng)龍，延續(xù)至今。受到領(lǐng)軍地位商業(yè)地產(chǎn)的競(jìng)相邀約入駐，一路走來有太多故事，成功絕非偶然。本月初，湊湊杭州西溪天街店開業(yè)當(dāng)日，取號(hào)等位人數(shù)達(dá)1486桌，店內(nèi)大桌平均等待時(shí)間為361分鐘，大部分人無怨無悔排隊(duì)幾小時(shí)才得以進(jìn)店用餐。在大眾點(diǎn)評(píng)上，湊湊各店皆收獲4.5顆星以上好評(píng)力推，湊湊用實(shí)力證明自己已迅速成為新一代餐飲界的領(lǐng)軍品牌之一。
湊湊餐飲CEO張振緯先生在現(xiàn)場(chǎng)分享湊湊成功故事
湊湊的母公司呷哺呷哺集團(tuán)董事長(zhǎng)賀光啟先生在百店慶典禮上說到：“湊湊是呷哺呷哺多元化布局的一個(gè)重要組成部分，今天百店開業(yè)是很重要的一個(gè)里程碑，是市場(chǎng)對(duì)湊湊模式的認(rèn)可，也驗(yàn)證了呷哺呷哺集團(tuán)戰(zhàn)略的成功。” 湊湊餐飲CEO張振緯先生也提及， “湊湊開到第5家店時(shí)，就已經(jīng)搶進(jìn)華北、華東和華南市場(chǎng)，從一開始就展現(xiàn)了布局全國(guó)的雄心?；叵氘?dāng)時(shí)在臺(tái)灣大街小巷嘗遍市場(chǎng)上的火鍋，偶然發(fā)現(xiàn)奶茶與它的絕配，去蘇州找鐵匠打了第一口湊湊特色的鑄銅奔馳鍋，再到組織出一個(gè)超級(jí)團(tuán)隊(duì)，湊湊的每一頁都寫滿了故事，今天看到它的成功和市場(chǎng)的反饋，我甚感欣慰。”
湊湊母公司呷哺呷哺集團(tuán)董事長(zhǎng)賀光啟先生致歡迎辭
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng) 李光亞先生致辭
線下門店的火爆只是表象，在這之下，是湊湊匯聚用戶的能力。以2019年為例，湊湊已經(jīng)吸引了超過一千多百萬的線下消費(fèi)者進(jìn)店，平均每位每次訪問至少停留2小時(shí)，這些擁護(hù)湊湊的年輕人標(biāo)志著湊湊成為餐飲界Z世代流量入口的有力證據(jù)。尤其值得注意的是，在這群消費(fèi)者中，有近七成是女性。她們是正在崛起的【她經(jīng)濟(jì)】主力，左右著新消費(fèi)浪潮。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年度【她經(jīng)濟(jì)】的整體市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4.5萬億元，較2018年增長(zhǎng)近一倍。尤其在餐飲消費(fèi)中，女性不僅消費(fèi)能力強(qiáng)，成為餐飲選擇的決策者，而且她們表達(dá)能力強(qiáng)、兼具感染力和傳播力，熱衷在社交網(wǎng)絡(luò)分享，正是品牌夢(mèng)寐以求的高價(jià)值用戶群體。湊湊適時(shí)地觀察到這一變化，最終在三年半時(shí)間里迅速成長(zhǎng)為經(jīng)久不衰的高質(zhì)消費(fèi)者流量入口。
湊湊餐飲CEO張振緯先生在現(xiàn)場(chǎng)分享湊湊的成功故事
挖掘【她經(jīng)濟(jì)】，寵愛女性，打造品牌魅力
“我撈著鍋底里的免費(fèi)提供無限續(xù)杯的鴨血豆腐吃的歡、拍著馬卡龍和海鮮棒棒糖，構(gòu)思著如何調(diào)色，最后來一口冰鎮(zhèn)大紅袍奶茶，完美！環(huán)境好、菜品好看、適合拍照、贈(zèng)品多…… 每一樣都直擊我的死穴，他們真的太知道我想要什么！” 一位到湊湊無錫店的女性用戶在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上如是評(píng)論道。
湊湊敏銳注意到【她經(jīng)濟(jì)】的力量，專門圍繞女性消費(fèi)者進(jìn)行品牌定位，并且有意識(shí)地從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，環(huán)境設(shè)計(jì)，到服務(wù)管理，處處俘獲“她”的心意。
女性天性愛美，湊湊的環(huán)境和產(chǎn)品皆具備高顏值，適合拍照曬朋友圈。店內(nèi)所用的鍋器、茶壺、筷子等皆由匠人用心手工打造，極具藝術(shù)感。點(diǎn)評(píng)中提到的“海鮮棒棒糖”、“牛Plus”、“企鵝丸”和“馬卡龍”既好吃又美貌，讓人忍不住拍照分享。湊湊的另一特色 - 驚喜超值贈(zèng)送，也深受女性消費(fèi)者喜愛。甚至還有不少消費(fèi)者反饋，在湊湊吃到的免費(fèi)甜點(diǎn)，如冰沙、茶凍和冰淇淋，比在外面買的還好吃。無疑，這些意外免費(fèi)的“小禮物”正中女性顧客下懷，環(huán)環(huán)戳中她們的癢處，很容易就提升了她們的滿意度和超值體驗(yàn)感。
湊湊第100家門店上海華潤(rùn)時(shí)代廣場(chǎng)店盛大開業(yè)
“火鍋+茶飲”注定湊在一起，菜品融合再創(chuàng)新，符合現(xiàn)代消費(fèi)潮流
湊湊出世之際，選擇了一個(gè)讓人驚訝的產(chǎn)品模式搭配，即“火鍋+茶憩”。湊湊的招牌鍋底臺(tái)式麻辣鍋，配上以大紅袍調(diào)配的珍珠奶茶，突破了大家對(duì)享用火鍋的想象力。以奶茶代替啤酒、軟飲等傳統(tǒng)火鍋飲料，在吃得熱氣騰騰時(shí)，冰鎮(zhèn)奶茶口感更舒心，也更滋養(yǎng)。3年半來，市場(chǎng)驗(yàn)證了這一組合的成功，讓火鍋和奶茶成為“注定在一起“的最受歡迎的搭配。
湊湊的菜品講究的是“融合再創(chuàng)新“。主打的臺(tái)式麻辣鍋是臺(tái)灣人最知名代表作，雖承襲于四川，卻經(jīng)過改良，讓很多不太能吃辣，規(guī)避重油，愛好健康的人也能無負(fù)擔(dān)享用。從美容養(yǎng)顏的花膠雞鍋，到今年年初推的小龍蝦鍋，再到波龍燕麥鍋，在新品開發(fā)上，湊湊不局限于某一特定菜系，堅(jiān)持做有創(chuàng)意的整合者，品牌開始至今已研發(fā)了超過250款新產(chǎn)品。
打造聚會(huì)場(chǎng)景，提升社交屬性，重新定義火鍋就餐體驗(yàn)
湊湊選擇聚會(huì)場(chǎng)景作為切入點(diǎn)，以打造人與人溝通的平臺(tái)作為品牌宗旨。湊湊更以消費(fèi)者體驗(yàn)為核心，每家店慷慨使用10%的空間來造景，巧妙進(jìn)行區(qū)域劃分，兼具私密性與穿透性，無論在此暢談商務(wù)，還是與好友相聚，都能感到自在放松。社交屬性也體現(xiàn)在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，湊湊的每款火鍋聚焦于一種社交場(chǎng)景，如“表白鍋”（番茄牛膝骨鍋），下方寫道“帶上你心愛的姑娘，給她茄紅素與膠原蛋白碰撞釋放的滿分營(yíng)養(yǎng)“，又如“任性鍋”（黃金奔馳鍋），一鍋三種口味，專治眾口難調(diào)。湊湊制造的社交話題，總讓用戶忍不住拍照分享。
在百店慶之際，湊湊也不忘用特有的湊湊式慶生與用戶分享成功的里程碑，打造社交屬性的百店慶。從2019年12月26至1月底，推出【湊湊100菜單】限定特供，只要100元就能享用超值人氣組合菜品；也有全年免費(fèi)吃湊湊、喝湊湊的微信微博活動(dòng)，包括10名微博幸運(yùn)粉絲獲得6,000元全年代金券，30名微信幸運(yùn)粉絲獲得全年24張大紅袍珍珠奶茶；一月份更直接聯(lián)動(dòng)中國(guó)新年，推出【幸運(yùn)刮刮卡】，包括價(jià)值5,000元及1,800元的代金券；總計(jì)價(jià)值超過百萬，鼓勵(lì)用戶參與到百店慶中，激發(fā)用戶分享的欲望。
店店不同，上海華潤(rùn)時(shí)代廣場(chǎng)店的藝術(shù)氛圍
湊湊百店特慶招牌系列
持續(xù)創(chuàng)新，復(fù)制成功模式，布局海外市場(chǎng)
值得一提的是，從今年起，湊湊已經(jīng)開始著力環(huán)境的新嘗試，使消費(fèi)者的聚會(huì)場(chǎng)景更豐富多變。“主題場(chǎng)景”特色門店的開業(yè)，如，上海萬達(dá)的【青春湊湊】店，融合臺(tái)灣懷舊風(fēng)情和高中時(shí)代青春情懷，吸引不少消費(fèi)者打卡，店內(nèi)并特設(shè)情境拍照區(qū)，歡迎消費(fèi)者穿著高中制服來打卡。“未來，我們計(jì)劃每個(gè)一線城市會(huì)有至少一家的湊湊主題店，不斷給到消費(fèi)者聚會(huì)場(chǎng)景的驚喜。”湊湊CEO張振緯先生表示。
“百店慶證明了湊湊式創(chuàng)新的成功“，張振緯表示。站在這一里程碑式的節(jié)點(diǎn)上，他透露，湊湊將繼續(xù)快速擴(kuò)張步伐，在國(guó)內(nèi)進(jìn)一步下沉到二三線城市布局，并在已有的一線城市增加門店密度。與此同時(shí)，帶著湊湊的新火鍋聚會(huì)體驗(yàn)?zāi)Ｊ阶叱鰢?guó)門也是即將在2020實(shí)現(xiàn)的規(guī)劃，布局海外市場(chǎng)將首選華人文化深厚的東南亞市場(chǎng)。
Z世代年輕人看重與品牌的信任度與連接度，這是湊湊擁有的深度沉浸式流量的一大優(yōu)勢(shì)。在線下與用戶近距離接觸，湊湊滿足TA們的需求，解決TA們的問題，給TA們創(chuàng)造驚喜，真實(shí)場(chǎng)景能締造更強(qiáng)的信任感與粘性，長(zhǎng)成Z世代高質(zhì)量消費(fèi)入口。“湊湊將繼續(xù)保持年輕旺盛的創(chuàng)新力，在產(chǎn)品、環(huán)境和服務(wù)各方面繼續(xù)融合再創(chuàng)新，給用戶帶來更多驚喜，”湊湊CEO張振緯興奮地為百店慶做下注解與展望。
