老北京，不僅是中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和政治發(fā)展的中心，更是北方飲食文化發(fā)展的代表。傳統(tǒng)的老北京小吃數(shù)不勝數(shù)，可謂是上有“宮廷御用”、下有“民間特色”的雙絕，而現(xiàn)如今的老北京，依舊有著自宮廷時(shí)期傳承下來(lái)的特色小吃，給許多90后、00后的孩子，帶來(lái)了品嘗中國(guó)傳統(tǒng)美味的機(jī)會(huì)。
老北京最知名、最古老的的小吃品種之一，就是驢打滾，又稱“豆面糕”。為什么要叫驢打滾呢？這是一種形象的比喻，做好后放在黃豆面中滾一下，就像是驢在打滾時(shí)揚(yáng)起灰塵似的，故而得名。它是用黃米面加水蒸熟，然后裹上黃豆粉（黃豆炒熟后碾成的粉），再卷上豆沙餡制作而成。講究的就是個(gè)香、甜、粘，并且有濃郁的黃豆粉香味。在老北京，各大小吃店都能夠提供給顧客這種香甜美味的小吃。與驢打滾一樣好吃、卻沒(méi)有其知名度高的小吃，就必須要說(shuō)一說(shuō)老北京的艾窩窩了，艾窩窩歷史悠久，最早時(shí)是宮廷糕點(diǎn)，因深受皇帝的喜愛(ài)，早在明朝時(shí)期就流入了民間，成為民間食客喜愛(ài)的小吃。由糯米洗凈浸泡后蒸熟，晾涼后揉勻按成圓皮，然后包上已經(jīng)炒好的桃仁、芝麻仁、瓜子仁、白糖，再加入青梅、金糕拌成餡就是深受群眾喜愛(ài)的小吃艾窩窩了。
糖卷果作為老北京名小吃之一，許多外來(lái)食客，尤其是小朋友和女性，都對(duì)這道甜品喜愛(ài)不已。糖卷果用山藥和大棗，再配上青梅、瓜仁、桃仁等輔料制作而成。山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，常做中醫(yī)藥品，有補(bǔ)氣、益肺等功效，大棗更是滋補(bǔ)品，補(bǔ)脾補(bǔ)胃，養(yǎng)氣生津，做成后的糖卷果軟綿香甜，可口勁道，收到了許多食客的喜愛(ài)和好評(píng)。除此之外，面茶也是老北京傳統(tǒng)風(fēng)味了。說(shuō)是叫茶，但實(shí)際上卻是呈糊狀物，由黍子面或小米面煮成，再在表面淋上芝麻醬。傳統(tǒng)的老北京人喝面茶從不用勺筷，而是拿手端著碗，吸溜著喝，要的就是這種每喝一口都是醇醇的麻醬香味和面茶味的感覺(jué)。
說(shuō)到這里，可能有人要說(shuō)，怎么老北京只有吃的、沒(méi)有喝的嗎？錯(cuò)！老北京最知名的飲品，就要數(shù)“徐公飲”酸梅湯了，其中海外馳名婦孺皆知的御香齋酸梅湯就是其佼佼者。傳統(tǒng)的老北京御香齋酸梅湯只選用純天然優(yōu)質(zhì)貢品烏梅、桂花、蜂蜜等嚴(yán)循古法熬制而成，這濃濃的梅湯，地道的梅飲，具有解膩消食的良好功效，自乾隆皇帝時(shí)期，就成為了宮廷喜愛(ài)的傳統(tǒng)飲品之一。而此后，御香齋酸梅湯流落民間，也成為了民間百姓們喜愛(ài)的解暑養(yǎng)生飲品。
時(shí)至今日，御香齋酸梅湯依舊延續(xù)著傳統(tǒng)的古法熬制，匠心秘制每一份清爽香甜給每一位顧客，而不同的是，如今的御香齋酸梅湯早已不是青花大罐、黃銅大碗了，選用綠色健康但又最能保持原汁原味的玻璃瓶包裝，更加方便廣大老鐵門攜帶和飲用，正是這樣與時(shí)俱進(jìn)的變化，也使得御香齋酸梅湯成為了當(dāng)下流傳最廣人盡皆知的老北京養(yǎng)生解暑飲品之一。
