鈉是人體中的一種必要的無機(jī)元素。

一般情況下，成人體內(nèi)鈉含量大約為3200（女）～4170（男）mmol，約占體重的0.15%,。體內(nèi)的鈉主要是在細(xì)胞外液，細(xì)胞內(nèi)液含量是較低的。鈉是細(xì)胞外液中帶正電的主要離子，參與了我們身體水的代謝，保證體內(nèi)水的平衡，調(diào)節(jié)體內(nèi)水分和滲透壓。同時它也維持體內(nèi)酸堿的平衡，也是胰液、膽汁、汗和淚水的主要成分。

身體缺鈉會感到頭暈、乏力，出現(xiàn)食欲不振、心率加速、脈搏細(xì)弱、肌肉痙攣、頭痛等癥狀。長期缺鈉易患心臟病，并可以導(dǎo)致低鈉綜合癥。

根據(jù)《中國居民膳食指南》、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》中建議人體每天鈉的攝入量：

嬰兒

0~6個月寶寶需要170mg/天

7~12個月寶寶350mg/天

兒童與青少年

1~3歲：700mg mg/天

4-6歲： 900mg mg/天

7-10歲：1200mg/天

11-13歲：1400 mg/天

14-17歲：1600 mg/天

成年人

18-49歲：1500 mg/天

50-79歲：1400 mg/天

80歲及以上：1300 mg/天

鈉普遍存在于各種食物中，以成人每天鈉攝入量為基數(shù)，食鹽約占40%的鈉，醬油中含18%，各種鹽的加工食品及含鹽食品，如咸菜、肉品、饅頭、面包、蛋糕、餅干、飲料等（17％）、味精（6％）都含有鈉成分；

1、鹽的加工食品：饅頭面食類、面包、蛋糕等中必須使用的食物添加劑：碳酸氫鈉（鈉的復(fù)合物）（俗稱小蘇打）

在制作面包時，使用碳酸氫鈉（鈉的復(fù)合物），加熱時就會分解出氣泡二氧化碳，能夠使面包更加蓬松，口感更好。

在制作餅干、麻花之類的食品時，使用碳酸氫鈉，在烘焙的過程中，它既可以和面粉混合使用，也可以與水混合后再加入其他材料之中，它產(chǎn)生二氧化碳的速度較快，制作出的烘焙食物會有空隙，從而形成一種脆脆的口感。

2、牛奶、奶粉中必須的營養(yǎng)素：鈉

嬰幼兒每日的鈉攝入量主要來源于母乳、牛奶、奶粉等，牛奶、奶粉中的鈉除滿足嬰幼兒每日必須鈉外，也促進(jìn)嬰幼兒更好地吸收蛋白質(zhì)。

3、飲料、可樂中的鈉含量高，用于中和飲料糖分帶來的甜膩口感

人體在運(yùn)動排汗后，會導(dǎo)致鉀、鈉等電解質(zhì)大量丟失，從而引起身體乏力甚至抽筋，導(dǎo)致運(yùn)動能力下降。飲料中的鈉、鉀有助于補(bǔ)充汗液中丟失的鈉、鉀，還有助于補(bǔ)充水在血管中的停留，使身體得到更充足的水分。

       然而，大部分飲料加了鈉的原因之一，是為了中和飲料過多糖分所帶來的甜膩口感，若想透過飲料攝取鈉，反而會攝取了更多糖份，無形中增加身體負(fù)擔(dān)，不僅影響內(nèi)分泌系統(tǒng)，也會產(chǎn)生血壓升高等等問題。

4、天然蘇打礦泉水中的碳酸氫鈉（鈉的復(fù)合物）是人體最重要的堿儲備，幫助維持人體血液酸堿平衡

天然蘇打水是指源于地下、天然含有豐富的碳酸氫鈉（鈉的復(fù)合物）（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定碳酸氫鈉含量應(yīng)不低于340mg/L）、不允許有其他化學(xué)物質(zhì)添加、在水源地直接包裝后就可以飲用的水。水中其他礦物離子指標(biāo)（如偏硅酸、鍶、鋰、溶解性總固體等）的水平達(dá)到國家礦泉水的標(biāo)準(zhǔn)，就被稱作“天然蘇打礦泉水”。

人體內(nèi)環(huán)境必須在適宜的酸堿范圍才具有正常功能，比如動脈血需要穩(wěn)定維持在pH為7.35~7.45的弱堿性區(qū)間。這個維持是通過血液酸堿緩沖系統(tǒng)、肺和腎的代謝調(diào)節(jié)等實(shí)現(xiàn)的。在血液的緩沖系統(tǒng)中，碳酸鹽-碳酸氫鹽系統(tǒng)最為重要，其組成和反應(yīng)是：H 2 CO3 （緩沖酸）?HCO 3 - （緩沖堿）+H + ，其中的緩沖堿即碳酸氫根離子是人體最重要的堿儲備。

因天然蘇打礦泉水不含人工添加物，又富含礦物離子及碳酸氫鈉，常飲天然蘇打礦泉水，可為人體提供豐富的外源性碳酸氫根離子的補(bǔ)給，對于維持血液酸堿平衡十分有利，尤其是對那些長期不注意平衡膳食、體力勞動強(qiáng)、代謝性酸負(fù)荷過量的人群，更加具有意義。

如今，盛行低鈉飲食的時代，常有人會疑惑，“常飲用蘇打水會不會攝取過多的鈉？”首先，在選擇蘇打水時，務(wù)必選擇“天然蘇打礦泉水”，而非市面上常見的蘇打飲料，蘇打飲料往往添加過多的人工蘇打粉及香精，長期飲用有可能導(dǎo)致鈉攝取量超標(biāo)，人工香精攝取過量也不利于健康。

第二，天然蘇打礦泉水中的碳酸氫鈉，是經(jīng)過火山巖層淬煉而成，適量飲用并不會有過量問題，天然元素反而能調(diào)節(jié)血液酸堿。以瑪哪天然蘇打礦泉水（水之源中國有限公司出品）為例，發(fā)源地位于黑龍江齊齊哈爾——世界三大冷礦泉之一，科洛火山帶的地下巖層深井，地質(zhì)獨(dú)具碳酸氫鈉泉源（俗稱小蘇打）。根據(jù)營養(yǎng)成分標(biāo)示，泉水中碳酸氫鈉含量為260-390mg/L之間，以隨手瓶500ml來計算，飲用一瓶天然蘇打礦泉水所攝取的鈉約為55毫克，相當(dāng)于營養(yǎng)素參考值2.75％ ，比起飲用含糖蘇打飲料、常吃零食面包等加工食品，天然蘇打礦泉水雖含鈉，但鈉含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及營養(yǎng)素參考值標(biāo)準(zhǔn)。

總結(jié)來說，真正要減少鈉的攝取，可以從“少吃加工食品”及“少喝含糖飲料”開始做起，適量飲用天然蘇打礦泉水，不僅不會造成攝取過多鈉的問題，長期飲用又能夠獲得一般食物缺乏的30多種微量元素，有利身體代謝。

通過上述例子，我們了解到鈉是人體所需的重要營養(yǎng)素，以鈉及鈉的復(fù)合物，廣泛存在于食鹽，及各種食品、飲料、飲用水中，我們要學(xué)會科學(xué)、健康、合理飲食，不盲目崇尚低鈉，避免造成健康隱患。