春季是食物中毒的高發(fā)季節(jié)，為預(yù)防集體用餐單位食物中毒事件發(fā)生，中山市市場監(jiān)管局提前做好開局攻堅戰(zhàn)斗的謀劃工作，結(jié)合食品安全風(fēng)險特點，全面加強工地、工廠、企業(yè)等單位食堂食品安全監(jiān)管，為企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)保駕護(hù)航。
一是加強領(lǐng)導(dǎo)，制定專項方案。制定詳細(xì)檢查方案，將任務(wù)部署到位，明確了任務(wù)分工、檢查對象、檢查重點，做到有組織領(lǐng)導(dǎo)、有計劃安排。為帶動全市開展單位食堂檢查工作，分管領(lǐng)導(dǎo)吳永森副局長在一開局就帶隊到企業(yè)、工廠食堂等單位食堂開展檢查，重點檢查了食堂倉庫貨物儲存情況、公示欄制度、進(jìn)貨臺賬、索證索票憑證、清洗消毒設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員健康管理、人員培訓(xùn)、留樣制度等，指導(dǎo)食堂完善各項食品安全制度，從餐飲具清洗消毒、食品加工操作等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格要求，規(guī)范食堂經(jīng)營行為。
二是周密部署，全面加強監(jiān)管。我局印發(fā)了《關(guān)于加強工地、工廠等單位食堂食品安全管理的通知》，組織鎮(zhèn)街市場監(jiān)管分局統(tǒng)一加強對單位食堂的監(jiān)管，督促落實食餐飲品安全主體責(zé)任，從原料采購、加工規(guī)范操作、餐具消毒要求、人員管理、人員培訓(xùn)等方面加強對單位食堂及餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，并按照“四個最嚴(yán)”要求加強對問題突出、隱患較多的單位食堂食品安全集中跟進(jìn)整治，檢查留痕。
三是加強培訓(xùn)，提高管理能力。針對疫情新形式下的餐飲服務(wù)監(jiān)督管求，我局制作餐飲服務(wù)食品安全管理要點課件，供各鎮(zhèn)街分局參考使用，同時，鎮(zhèn)街市場監(jiān)管分局根據(jù)設(shè)定培訓(xùn)內(nèi)容，實行了對餐飲服務(wù)單位分類培訓(xùn)考核，提高培訓(xùn)考核的精準(zhǔn)度，并采用多種形式進(jìn)一步強化單位食堂食品安全管理人員、從業(yè)人員對食品安全規(guī)定、違法行為處罰、預(yù)防食源性疾病等相關(guān)知識掌握程度，全面提升從業(yè)人員素質(zhì)和食品安全管理人員管理能力，解決從業(yè)人員“不懂法、難整改”等突出問題。截止目前，全市共開展餐飲服務(wù)培訓(xùn)12期。
四是加強宣傳，警示風(fēng)險隱患。針對企業(yè)、工廠、工地等場所的單位食堂具有就餐人數(shù)多、就餐時間集中、供餐量大等特點，我局發(fā)布了單位食堂食品安全風(fēng)險提示和案例警示。列舉春季單位食堂易引發(fā)食物中毒的風(fēng)險提示、預(yù)防措施和管理要求，有效引導(dǎo)廣大單位食堂加強食品安全管理工作，預(yù)防食物中毒事件發(fā)起。截止目前，發(fā)布食品安全風(fēng)險提示案例警示共5期。
下一步，將繼續(xù)加強對轄區(qū)內(nèi)的集體用餐單位進(jìn)行檢查，指導(dǎo)單位食堂排查消除食品安全隱患，提高食品安全管理水平，并不定期進(jìn)行“回頭看”，防止問題重復(fù)發(fā)生。并通過“監(jiān)管+執(zhí)法”手段，倒逼集體用餐單位落實食品安全主體責(zé)任，切實做好食品安全管理工作，確保每一位就餐人員都能吃的安全放心，提升集體用餐人員的幸福感、獲得感、安全感。（餐飲食品安全監(jiān)督管理科供稿）
