9月13日上午，《蛋黃酥》團體標準發(fā)布會在廣西南寧召開。此項標準由蛋黃酥行業(yè)頭部品牌軒媽提出和牽頭制定，在標準的編制過程中，征集了不少業(yè)內代表企業(yè)、上游供應商、第三方服務商等行業(yè)相關方關于“蛋黃酥”產(chǎn)品標準的意見和建議。
《蛋黃酥》團體標準發(fā)布會在南寧召開
中國商業(yè)聯(lián)合會、廣西壯族自治區(qū)工業(yè)和信息化廳、廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局、廣西食品工業(yè)協(xié)會等單位領導出席了發(fā)布會。
相關領導蒞臨發(fā)布會現(xiàn)場進行指導
該標準的發(fā)布彰顯了軒媽食品引領全行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，為消費者提供更優(yōu)質健康的產(chǎn)品品質，及優(yōu)化供應鏈能力的信心與決心。
01 行業(yè)高速發(fā)展 亟待標準規(guī)范
消費升級的時代背景下，年輕人們對于健康美味的追求也愈發(fā)迫切。蛋黃酥作為有廣泛基礎受眾的傳統(tǒng)烘焙食品，深受消費者青睞，消費市場相當廣闊。巨大的消費潛力吸引了很多品牌跑步入場，但賽道的火熱也滋生出了很多問題，良莠不齊的產(chǎn)品質量，也給消費者帶來了不好的體驗。
無規(guī)矩不成方圓，高標準是高質量的保證。作為行業(yè)領軍品牌的軒媽，聚焦于蛋黃酥的產(chǎn)品核心—蛋黃，首提《蛋黃酥》團體標準。這與其一直所提倡的“沒有好蛋黃，軒媽不開工”的產(chǎn)品理念十分吻合。
廣西工信廳食品工業(yè)處處長楊富剛先生在發(fā)言中高度肯定了此舉對廣西食品工業(yè)的意義以及軒媽作為牽頭企業(yè)在準制定中的突出貢獻。他說道：“食品產(chǎn)業(yè)是事關國計民生的重要產(chǎn)業(yè)。食品安全無小事，食品工業(yè)尤其要重視食品安全。軒媽食品牽頭制定的《蛋黃酥》標準，是積極發(fā)揮其行業(yè)龍頭企業(yè)社會責任的擔當體現(xiàn)。有利于增強產(chǎn)品的安全性，維護消費者權益，規(guī)范行業(yè)發(fā)展和市場秩序。”
廣西工信廳食品工業(yè)處處長楊富剛先生發(fā)言
中國商業(yè)聯(lián)合會副會長張麗君女士在發(fā)言中說道：“作為行業(yè)頭部品牌，軒媽積極制定標準保全產(chǎn)品的質量和特色，規(guī)范市場的競爭，保護行業(yè)的健康發(fā)展。軒媽牽頭制定的《蛋黃酥》團體標準，清晰定義了蛋黃酥的標準，保證了蛋黃酥的貨真價實，保護了消費者的權益。蛋黃酥就此有了清晰的身份和加工的標準，也擁有了在烘焙業(yè)界的一席之地，《蛋黃酥》團體標準的發(fā)布標志著烘焙業(yè)新產(chǎn)品時代的開始！”
中國商業(yè)聯(lián)合會副會長張麗君女士發(fā)言
02 聚焦產(chǎn)品核心 嚴控產(chǎn)品質量
本次發(fā)布的《蛋黃酥》團體標準，主要聚焦于蛋黃酥的核心，強調對產(chǎn)品核心“蛋黃”的關注，嚴控每一枚蛋黃酥的產(chǎn)品質量。
標準中提出，嚴格限定蛋黃酥的咸鴨蛋黃原料投料重量，并規(guī)定其咸鴨蛋黃原料投料重量在蛋黃酥成品凈重量計算投料量的占比值。軒媽方面認為：只有蛋黃原料達到整個蛋黃酥重量的一定比值，才是合格的蛋黃酥。
對蛋黃的關注與把控，軒媽方面早已做到行業(yè)前列。蛋黃是軒媽蛋黃酥所有食材中成本最高的食材，也是能在眾多的同類品牌中脫穎而出的核心競爭力。軒媽首提的《蛋黃酥》團體標準，也彰顯了其向行業(yè)分享品質管理經(jīng)驗的決心。
軒媽食品公司董事長廖晉平女士在發(fā)言中感謝了在標準的制定過程中得到的關心和幫助，并表示：“《蛋黃酥》團體標準的實施，將有力促進蛋黃酥行業(yè)乃至食品行業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展。在政府相關部門和專家老師的指導下，我們將開展全鏈條的標準化工作，通過標準化推動我們企業(yè)和行業(yè)的共同發(fā)展。”
軒媽食品公司董事長廖晉平女士發(fā)言
軒媽食品公司總經(jīng)理韋福獻先生在發(fā)言中回顧了軒媽食品一路以來在建立標準上的探索，在發(fā)言中分享道：“在意識到頭部品牌的引領作用后，軒媽方面也一直在探索行業(yè)質量如何更好地規(guī)范。《糕點通則》不能滿足高速發(fā)展的蛋黃酥行業(yè)，建立蛋黃酥標準勢在必行！”
此外，蛋黃酥已經(jīng)從傳統(tǒng)糕點店鋪的小糕點發(fā)展成為休閑食品，消費場景和消費者都在改變。休閑食品品類選擇豐富，要面對的挑戰(zhàn)很多，對蛋黃酥的第一口印象很大程度上決定著該品類是否被消費者所接受。如果行業(yè)不規(guī)范，消費者首先接觸到了劣質食品，很容易對整個品類失去信任。
韋福獻先生表示：“軒媽作為行業(yè)頭部品牌，建立標準責無旁貸，所以聯(lián)合上下游同行和商業(yè)聯(lián)合會推出了第一個團體標準。此次標準的發(fā)布將極大地促進行業(yè)的規(guī)范和成熟，為行業(yè)的發(fā)展打下堅實的基礎！”
軒媽食品公司總經(jīng)理韋福獻先生發(fā)言
03 不忘創(chuàng)業(yè)初心 引領行業(yè)升級
創(chuàng)業(yè)六載以來，軒媽能在廣闊的零食市場闖出一片天地，并迅速成為蛋黃酥領域的TOP1（2020年2月 -2021年8月天貓傳統(tǒng)糕點類目第一，數(shù)據(jù)來源于阿里巴巴生意參謀后臺），與其“以產(chǎn)品為根，以客戶為中心”的價值理念是分不開的。高標準造就高品質，這也是被業(yè)界和市場認可的關鍵所在。
軒媽一直以高標準要求自己，對高品質孜孜不倦的追求，早就鐫刻進它的發(fā)展基因里。五年間，軒媽從產(chǎn)品原料、產(chǎn)品口味、產(chǎn)品工藝等多個維度，不斷地對產(chǎn)品進行系統(tǒng)性創(chuàng)新。在創(chuàng)新蛋黃酥品類的同時，也驅動著行業(yè)的革新與發(fā)展。
蛋黃酥的產(chǎn)品核心在于蛋黃
本次《蛋黃酥》團體標準的發(fā)布，既是軒媽創(chuàng)業(yè)六年來心血經(jīng)驗的凝結，對于行業(yè)來說，也有益于產(chǎn)品品質的提升，宣告了這一品類正式進入擁有團體標準的時代，長遠來看必將使行業(yè)標準更趨規(guī)范化，促進行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。
