堅果，正迎來最好的時代。這是一個崛起中的千億市場。數(shù)據(jù)顯示，我國堅果產(chǎn)量在過去10年接近翻番，并且已成為全球第二大堅果生產(chǎn)國。專業(yè)機構預測，2030年中國堅果市場規(guī)模將達到2000億，未來增長潛力巨大。

受疫情影響和消費升級的拉動，營養(yǎng)價值較高的堅果消費需求旺盛，市場一路高歌猛進，各方資本、食品企業(yè)以及上下游供應商紛紛加入堅果賽道，涌現(xiàn)出大量的變革與創(chuàng)新。

作為傳統(tǒng)堅果代表，也是銷量最大的堅果品類之一，花生可以說是堅果中的中流砥柱，深受消費者喜愛，堪稱最受歡迎的下酒佐菜。但是，這又是一個紅海市場，要變革創(chuàng)新，談何容易。

不過，近期花生炒貨頭部品牌李老頭，給業(yè)界帶來了驚喜。李老頭旗下五香、奶香、麻辣、椒鹽、老醋五種口味的花生米包裝進行了統(tǒng)一升級，它采用了長塑矢量膜EHA鎖鮮型膜材，開創(chuàng)了國內花生米鎖鮮包裝的先河。這次包裝升級折射出花生乃至堅果行業(yè)的一場變革。而引領這場變革的，為什么是李老頭？

1、洞察消費升級，解決市場痛點

作為傳承八十年花生炒貨的老字號，李老頭曾經(jīng)以家族經(jīng)營為主，直到2010年，才開始走上品牌化之路，規(guī)模也隨之不斷做大，逐漸成為北方花生炒貨的代表品牌。如今，無論在品牌影響力還是市場規(guī)模上，李老頭都有了更大的目標，此次包裝升級便能一窺端倪。

李老頭攜手全球高性能膜材龍頭企業(yè)廈門長塑，通過強強聯(lián)合，意在打造花生米包裝的新標桿。依托長塑的獨家技術——長塑矢量膜EHA鎖鮮型膜材，李老頭花生從此有了國家發(fā)明專利技術的護體。

在消費新常態(tài)下，這是一招制勝的妙手。受疫情影響，消費者健康意識日益提高，反映在市場端最直觀的一個體現(xiàn)，便是大家在選購食品時，健康與否成為影響購買決策的一個重要因素。健康與美味，儼然成為了食品消費的兩大剛需。這也無形中推動了食品產(chǎn)業(yè)的升級。

這種背景下，絕大多數(shù)預包裝食品都有“升級”的必要。李老頭新包裝，契合了消費升級需求，更好地守護花生健康與美味，對行業(yè)具有標桿意義。

長塑矢量膜EHA鎖鮮型作為消費升級新材料，已廣泛應用于奶酪、肉制品、糕點、月餅等食品包裝。它的阻氣性能上比傳統(tǒng)材料提升數(shù)十倍，可以牢牢鎖住花生的鮮香和酥脆，同時減少添加劑的使用，既美味又健康。此外，EHA兼具優(yōu)異的力學性能，柔軟耐摩擦，大大降低破袋率。

不僅如此，新包裝從品質到貨架展示都讓產(chǎn)品煥然一新。它的材質柔軟、透明，大粒飽滿的花生米一目了然，所見即所得，更能激發(fā)食欲，刺激購買，與不透明包裝相比，貨架優(yōu)勢不言而喻。

2、產(chǎn)品叫好又叫座，鎖鮮保味有一套

太陽底下無新事。對于以花生為代表的堅果來說，品質與口味永遠是獲得消費者買單的關鍵。誰能在這方面勝出，誰就更有希望成為市場寵兒。這是最樸素的經(jīng)營哲學，李老頭深諳此道。

編輯部組織了一次花生試吃，選取了市面上同一口味的三種花生米：A花生——李老頭升級后的五香花生；B花生——李老頭升級前的五香花生；C花生——某品牌的五香花生。通過邀請10位試吃者，在不知道品牌和包裝信息的情況下，通過盲吃來給三種花生打分，具體評分如下：

消費者說好才是真的好，雖然樣本很小，卻依然能反映產(chǎn)品包裝的差異。包裝材質不同，對花生口味的影響真的這么大嗎？

口味首先取決于花生，而包裝性能差異則決定了可以多大程度保留其原有品質。目前市面上品牌花生米多采用真空包裝，它具有保香保脆的作用，能一定程度延長保質期。真空包裝的鎖鮮保味功能，關鍵取決于包裝的阻氣性能，阻氣性越好越持久，就越能保持真空狀態(tài)，也就能更好地鎖鮮保味。

經(jīng)檢測，A花生包裝使用的是長塑矢量膜EHA鎖鮮型材料，B花生包裝使用的是BOPA材料，C花生包裝使用的是BOPET材料。數(shù)據(jù)不會說謊，在阻氣性能上，EHA性能最好，阻氣性<2 CC/m2.d.atm；BOPA次之，阻氣性<50 CC/m2.d.atm；BOPET則比較一般，阻氣性<100 CC/m2.d.atm。

無論從數(shù)據(jù)對比，還是盲測結果來看，李老頭升級后的產(chǎn)品無疑都是叫好又叫座的一款佳品。

在測評初篩時，還意外發(fā)現(xiàn)某款花生雖然包裝精美，并且還在保質期內，但是口感已經(jīng)大打折扣，有一股子油哈味，罪魁禍首就是包裝的阻氣性能欠佳。這款產(chǎn)品最終被剔除出了本次測評。由此可見，保證食品的品質與口味是根本之道，若失去這個前提，再多創(chuàng)新也枉然。

3、老字號的崛起，百年品牌的底色

“壽司之神”小野二郎，憑著一己之力撐起一間三星米其林餐廳。在小野二郎的手中，簡單的生魚片要手工按摩40分鐘，米飯也要恰好貼近人體溫度。因為只有這樣做，才能保證最美味的魚片和米飯。

在別人追求炫酷包裝和營銷噱頭的時候，李老頭正本清源，回歸食品本質，思考如何更好地將最好的花生風味原汁原味地傳遞給消費者。這與小野二郎對壽司的極致追求不謀而合。

作為山東老字號，李老頭有著得天獨厚的資源稟賦，依托全國最大的花生生產(chǎn)基地山東丘陵，擁有山東魯花、白沙等優(yōu)質花生品種資源。李老頭為何要選擇從包裝入手？因為這是關系到花生品質極為關鍵的一環(huán)。水桶原理表明，產(chǎn)品的上限不取決于最長的那塊木板，而取決于最短的那塊。李老頭包裝升級前的鎖鮮保味性能已經(jīng)很優(yōu)秀了，但遠遠還沒有達到極致。

只有極致的理念，才能打造出極致的產(chǎn)品。李老頭團隊為此尋找包裝升級的解決方案，最后找到了長塑矢量膜EHA鎖鮮型這款材料，它突破了傳統(tǒng)包裝的瓶頸，鎖鮮保味性能實現(xiàn)大幅度提升。

“矢量膜，鎖鮮保香更持久”作為新包裝的最大亮點印在了李老頭全系產(chǎn)品的包裝袋上，彰顯了李老頭追求極致的品牌理念，正如新舊包裝上從未變過的那句話：“一顆花生米，四代傳承，八十年匠心品質，就為一口好花生。”

老字號品牌，煥發(fā)新光彩。李老頭的目標，當然不僅僅是做好產(chǎn)品這么簡單。立志于成為百年品牌，成為百年標桿企業(yè)，或許只有華山一條路，做時間的朋友，死磕產(chǎn)品，精益求精，贏得更多消費者和市場的認可。

在李老頭身上，百年老店的這種品質愈來愈明顯。