為有效提升全縣在建學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂規(guī)范化水平，保障師生、病患、老人飲食安全，避免規(guī)劃不科學(xué)導(dǎo)致食堂布局不合理，近日，泰和縣市場監(jiān)管局結(jié)合校園食品安全專項(xiàng)治理提升行動和對全縣醫(yī)院內(nèi)食堂開展專項(xiàng)檢查的要求，會同縣教體局、縣衛(wèi)健委、縣民政局對在建的九所學(xué)校食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂提前指導(dǎo)。
工作人員對照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》的標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合食堂構(gòu)造以及設(shè)計(jì)圖紙，對在建食堂的流程布局、施工布局、各功能區(qū)域的設(shè)置等進(jìn)行現(xiàn)場勘驗(yàn)指導(dǎo)，確保食堂功能區(qū)設(shè)置齊全，保證食材生進(jìn)熟出的單一流向，確保食品加工操作流程科學(xué)規(guī)范，避免出現(xiàn)交叉污染和因設(shè)計(jì)不合理、設(shè)施場所不符合標(biāo)準(zhǔn)等問題引發(fā)的食品安全隱患。
通過提前布局、介入指導(dǎo)，有力促進(jìn)了在建單位食堂的規(guī)范化建設(shè)，避免食堂建成后因不符合食品經(jīng)營許可要求而整改，消除了因布局不合理導(dǎo)致的食品安全隱患，有效節(jié)約了食堂建設(shè)成本，為后續(xù)監(jiān)管打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
