近日，中國農業(yè)科學院飼料研究所活性肽與飼料創(chuàng)新團隊在系統(tǒng)分析乳鐵蛋白制備體系和深入討論細菌、酵母、絲狀真菌、細胞和動物乳腺反應器等表達系統(tǒng)特點的基礎上，創(chuàng)新性提出基于市場細分原則設計新型乳鐵蛋白，構建現(xiàn)代供應鏈體系的解決方案，這是中國學者第一次在國際乳業(yè)頂刊對乳鐵蛋白深加工生物技術產業(yè)發(fā)展方向提出建設性指導建議。相關成果以刊首文章形式發(fā)表在《Journal of Dairy Science （乳業(yè)科學雜志）》第一專欄《PERSPECTIVE（透視）》。

 

　　乳鐵蛋白是一種廣泛存在于哺乳動物組織的多功能糖蛋白，也是一種重要的乳蛋白，具有抗菌、抗病毒、抗癌及免疫調節(jié)等多達19種生物學功能，被同行專家譽為奶粉奶業(yè)芯片。在2009年第九屆國際乳鐵蛋白會議后，被列為鮮奶關鍵質量指標，并進入食品、飼料原料成分法定官方目錄，制定有食品原料國家標準。然而，乳鐵蛋白產能嚴重受限，市場嚴重供不應求，產業(yè)不穩(wěn)定性加劇，目前除了從牛乳清中分離，尚無可行的乳鐵蛋白規(guī)?；苽浞桨?。該團隊對目前乳鐵蛋白制備技術進行系統(tǒng)梳理和分類，提出依據(jù)配方奶粉、乳飲品、食品和飼料等不同用途設計新型乳鐵蛋白分子并選擇相應制備體系的解決方案，為突破全球范圍內乳鐵蛋白產能瓶頸、促進產品細分優(yōu)化、建立綠色制造體系、強化奶業(yè)高質量發(fā)展內在穩(wěn)定性和抗風險能力提供了有效的解決方案。

 

　　該研究由國家自然科學基金項目（NSFC 31872393）、中國農業(yè)科學院科技創(chuàng)新工程（CAASASTIP-2013-FRI-02）及其重大科研任務（CAAS-ZDRW202111）資助。

 

　　原文鏈接： https://doi.org/10.3168/jds.2023-23328