進(jìn)入五月份，氣溫逐漸攀升，食物易腐敗變質(zhì)，餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)有增大趨勢(shì)，為扎實(shí)推進(jìn)校園食品安全工作，許昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局魏都區(qū)分局（以下簡(jiǎn)稱魏都區(qū)分局）積極開(kāi)展了夏季校園食品安全專項(xiàng)檢查，如同夏日里的一道清涼守護(hù)，全力為師生們的飲食安全保駕護(hù)航。
一、“雙線并行”加強(qiáng)食品安全意識(shí)
魏都區(qū)分局魏北市場(chǎng)監(jiān)管所主動(dòng)采取“雙線并行”（即互聯(lián)網(wǎng)發(fā)布+現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放）相結(jié)合的方式向食品安全主體發(fā)放食品安全提示函，風(fēng)險(xiǎn)提示的對(duì)象主要是校園內(nèi)及校園周邊餐飲門店、小賣部、超市等食品加工、經(jīng)營(yíng)者，提示內(nèi)容包括六個(gè)方面。
?。ㄒ唬┒ㄆ陂_(kāi)展食品安全自查。切實(shí)做好生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品加工設(shè)施設(shè)備的清潔消毒，確保加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生條件符合經(jīng)營(yíng)要求。
?。ǘ┒ㄆ谇謇韼?kù)存商品。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的食品和食品原料要及時(shí)銷毀，杜絕使用過(guò)期食品、“三無(wú)”食品。
?。ㄈ﹪?yán)格食材采購(gòu)。禁止采購(gòu)來(lái)源不明的食材和進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚瑖?yán)禁經(jīng)營(yíng)有毒野生蘑菇、野菜、野生動(dòng)物及其制品。
?。ㄋ模﹪?yán)格加工制作，對(duì)食物加工制作關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行過(guò)程控制，注意生熟分開(kāi)和燒熟煮透，防止食物污染。
?。ㄎ澹┚W(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者要加強(qiáng)配送環(huán)節(jié)管理，做好送餐人員健康監(jiān)測(cè)和配送容器清潔消毒，推廣使用“食安封簽”和“零接觸”配送。
?。┏珜?dǎo)文明就餐，主動(dòng)提供“公筷公勺”，主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，提供及環(huán)保餐盒及剩菜打包服務(wù)。
二、深入校園加大食品安全監(jiān)管力度
此次專項(xiàng)檢查如同一把嚴(yán)苛的標(biāo)尺，涵蓋了轄區(qū)90所學(xué)校，從幼兒園到高中，無(wú)一遺漏。魏都區(qū)分局的執(zhí)法人員如同食品安全的捍衛(wèi)者，深入每一所學(xué)校的校園食堂、小賣部等關(guān)鍵區(qū)域，進(jìn)行了一場(chǎng)全面而細(xì)致的排查。
魏都區(qū)分局北大市場(chǎng)監(jiān)管所率先來(lái)到許昌高中，許昌一中對(duì)校園食堂從業(yè)人員健康資質(zhì)、食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)及索票索證、食品原料貯存、食品加工制作、食品留樣、防蠅防鼠等內(nèi)容進(jìn)行檢查。
同時(shí)，要求學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化食品安全總監(jiān)、食品安全管理員履職盡責(zé)，嚴(yán)格貫徹落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，結(jié)合夏季食品安全主要風(fēng)險(xiǎn)，制定專項(xiàng)措施，確保廣大師生用餐安全。
三、總覽成效復(fù)盤梳理嚴(yán)守安全防線
此次檢查中發(fā)現(xiàn)，總體合格率達(dá)到了98%以上。所檢查的學(xué)校都能做到“三能”：在食品原料采購(gòu)環(huán)節(jié)，能夠確保采購(gòu)渠道正規(guī)、質(zhì)量可靠；在加工制作方面，能夠嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，保障食品衛(wèi)生安全；在儲(chǔ)存保管環(huán)節(jié)，能夠做到了合理分類存放，有效防止食品變質(zhì)。然而，部分學(xué)校仍存在一些問(wèn)題。例如，在檢查中發(fā)1處餐具消毒不規(guī)范、1處廚房地面積水未及時(shí)擦干的現(xiàn)象。執(zhí)法人員針對(duì)這些問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)提出了整改意見(jiàn)，并要求學(xué)校在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成整改。同時(shí)，對(duì)整改情況進(jìn)行了跟蹤復(fù)查，確保問(wèn)題得到切實(shí)解決。
此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法人員35人次，發(fā)放食品安全提示函365份，覆蓋校園及周邊食品加工、經(jīng)營(yíng)戶270家，有效的提高了夏日校園食品安全和師生食安自我保護(hù)能力。
魏都區(qū)分局表示，校園食品安全是關(guān)乎學(xué)生健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵，將繼續(xù)加大監(jiān)管力度，以更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)、更務(wù)實(shí)的舉措，確保校園食品安全萬(wàn)無(wú)一失，為廣大師生營(yíng)造安全、健康、和諧的校園飲食環(huán)境。
