2010年12月3日，巴西農(nóng)業(yè)畜牧和食品供應(yīng)部發(fā)布2010年第32號(hào)技術(shù)規(guī)范（INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 32, DE 3 DE DEZEMBRO DE 2010），對(duì)分割雞肉的各部分：雞胸肉和雞腿肉的水分含量和蛋白質(zhì)含量范圍做了要求，列表如下：
表1 雞胸肉和半個(gè)雞胸肉水分含量和蛋白質(zhì)含量
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指標(biāo) |
下限 |
上限 |
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濕度 |
67.16% |
75.40% |
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蛋白質(zhì) |
17.81% |
22.05% |
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濕度/蛋白質(zhì) |
3.28 |
3.92 |
表2 去皮雞胸肉水分含量和蛋白質(zhì)含量
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指標(biāo) |
下限 |
上限 |
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濕度 |
73.36% |
75.84% |
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蛋白質(zhì) |
21.05% |
24.37% |
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濕度/蛋白質(zhì) |
3.03 |
3.55 |
表3 雞大腿水分含量和蛋白質(zhì)含量
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指標(biāo) |
下限 |
上限 |
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濕度 |
65.33% |
72.69% |
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蛋白質(zhì) |
14.40% |
17.96% |
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濕度/蛋白質(zhì) |
3.83 |
4.71 |
翅根水分含量和蛋白質(zhì)含量
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指標(biāo) |
下限 |
上限 |
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濕度 |
61.09% |
70.97% |
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蛋白質(zhì) |
13.50% |
18.18% |
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濕度/蛋白質(zhì) |
3.64 |
4.72 |
琵琶腿水分含量和蛋白質(zhì)含量
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指標(biāo) |
下限 |
上限 |
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濕度% |
62.82% |
70.70% |
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蛋白質(zhì)% |
14.36% |
18.08% |
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濕度/蛋白質(zhì) |
3.59 |
4.67 |
同時(shí)，決定取消此前于2010年7月26日發(fā)布的第12號(hào)技術(shù)規(guī)范（Instrução Normativa nº 12, de 26 de julho de 2010）。
