食監(jiān)人員作為上海食品安全的“衛(wèi)士”，迅速、有序地出動(dòng)是他們肩負(fù)的基本職責(zé)。他們要在1小時(shí)內(nèi)到達(dá)食品安全突發(fā)事件或食物中毒的現(xiàn)場(chǎng)，2個(gè)小時(shí)內(nèi)要展開(kāi)調(diào)查，行動(dòng)流程嚴(yán)密，環(huán)環(huán)相扣。昨天，19個(gè)區(qū)縣食藥監(jiān)分局先后被一場(chǎng)突然而至的演習(xí)緊急調(diào)動(dòng)——應(yīng)“考”。
青浦區(qū)食藥監(jiān)分局應(yīng)考時(shí)間為中午11時(shí)02分，電話(huà)驟響！“請(qǐng)速到東方綠舟處置食品安全突發(fā)事件。”所長(zhǎng)15分鐘內(nèi)調(diào)集了八員大將，配備幾個(gè)裝有食品快速檢測(cè)儀器的大包，乘車(chē)前往。
在路上，食監(jiān)人員出了一身汗。盡管事出突然，但他們4月起就等著這場(chǎng)隨時(shí)降臨的演習(xí)。市食藥監(jiān)局今年向各區(qū)縣分發(fā)了食品安全事件應(yīng)急預(yù)案和操作流程，這一次書(shū)面的每一個(gè)字都要變成食監(jiān)人員的行動(dòng)。
真的是實(shí)戰(zhàn)。到現(xiàn)場(chǎng)，食監(jiān)人員立即向模擬會(huì)議組委會(huì)了解情況。600人的論壇，晚宴時(shí)間18：00，東方賓館承辦。8個(gè)人立即分為3組——檢查廚房、檢測(cè)原料、應(yīng)對(duì)突發(fā)情況。在廚房里，韭花醬和刀切饅頭已過(guò)期、冰箱里生熟混放、菜譜里出現(xiàn)易產(chǎn)生污染的熏制三文魚(yú)、咸鴨；在檢測(cè)現(xiàn)場(chǎng)，更是出現(xiàn)一盞警燈——食用鹽中亞硝酸鹽超標(biāo)——可能引起食物中毒。
必須追溯源頭！食監(jiān)人員在封存廚房食用鹽后，立即趕往“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)”，找到了模擬售鹽攤位，并加以控制。在現(xiàn)場(chǎng)，食監(jiān)人員還必須書(shū)寫(xiě)控制方案，對(duì)相關(guān)企業(yè)出具行政文書(shū)、向市局報(bào)告等。
“實(shí)戰(zhàn)氣氛太濃了。”應(yīng)考之后他們說(shuō)。上海市食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)謝敏強(qiáng)表示，演習(xí)為的是讓書(shū)面的應(yīng)急預(yù)案變成有效的“守衛(wèi)”行動(dòng)，發(fā)現(xiàn)工作中的薄弱環(huán)節(jié)，更好、更從容地應(yīng)對(duì)突發(fā)事件，保障上海的食品安全。
