國家質(zhì)檢總局：粉絲、粉條產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果

粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品，是人們的日常食品，深受廣大消費者的喜愛。

為了保護消費者的合法權(quán)益，促進淀粉制品行業(yè)的健康發(fā)展，國家質(zhì)檢總局組織對粉絲、粉條產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查，共抽查了北京、重慶、山東、黑龍江、四川、江蘇等6個省、直轄市43家企業(yè)生產(chǎn)的51種產(chǎn)品，產(chǎn)品抽樣合格率為84.3%。

本次抽查結(jié)果表明：大型粉絲、粉條生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量較好，產(chǎn)品抽樣合格率為100%。中小型生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品抽樣合格率為72.4%，一些產(chǎn)品存在的質(zhì)量問題較多。

本次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：

1、二氧化硫殘留量超標(biāo)。粉絲、粉條加工過程中允許使用二氧化硫或亞硫酸鹽作為食品漂白劑，但其殘留量（以SO₂計）不得超過0.1g/kg。本次抽查中有個別產(chǎn)品的二氧化硫殘留量實測值為0.147g/kg,超過了國家標(biāo)準(zhǔn)允許殘留量的規(guī)定。

2、超范圍使用合成著色劑。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定人工合成色素日落黃、檸檬黃、胭脂紅等不能用于粉絲、粉條產(chǎn)品加工。本次抽查中有部分產(chǎn)品檢出合成著色劑，有的產(chǎn)品中檢出檸檬黃、亮藍、胭脂紅等兩種或兩種以上的著色劑。

針對本次抽查中反映出的主要質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局已責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進行處理、責(zé)令限期整改。同時，公布抽查中質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，引導(dǎo)消費。國家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對該類產(chǎn)品質(zhì)量進行跟蹤抽查，促進粉絲、粉條行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高，為消費者創(chuàng)造放心滿意的消費環(huán)境。

粉絲、粉條產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

注：排名不分先后。

粉絲、粉條產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較差的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

注：排名不分先后。

粉絲、粉條小常識

粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品，其原料決定了粉絲的質(zhì)量。不同原料生產(chǎn)出來的粉絲其顏色是不一樣的。在豆類粉絲中，以綠豆粉絲品質(zhì)最佳，它的顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀；蠶豆粉絲雖也潔白光潤，但不如綠豆粉絲細糯，有韌性；其他雜豆粉絲外觀色澤白而無光，質(zhì)量與蠶豆粉絲相近; 以玉米、高粱制成的禾谷類粉絲、粉條，色澤淡黃；薯類粉絲粉條色澤土黃，暗淡不透明；甘薯粉絲粉條色土黃，暗淡，過濾不凈的呈灰銹色；土豆粉絲微黃色；木薯粉絲灰白色；山芋粉絲是本色淡青灰。正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色。顏色特別艷、特別亮白或發(fā)烏的粉絲粉條最好不要購買。

消費者在購買粉絲時要從外觀上加以鑒別，好的產(chǎn)品手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無并條、無酥碎。在感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。良好粉絲、粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味。質(zhì)量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味及其他外來滋味，口感有砂土存在。所以消費者在辨別粉絲時必須從色澤、質(zhì)地、感官等方面入手，購買時要仔細。

另外提醒消費者的是，在購買粉絲、粉條時應(yīng)首先選擇正規(guī)商場和較大的超市。注意觀察包裝是否結(jié)實，整齊美觀，包裝上應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。