“冷庫腿”等劣質(zhì)火腿冒充宣威火腿充斥市場
業(yè)內(nèi)人士呼吁主管部門進行大力整頓，挽救品牌
宣威火腿：被冒牌貨蠶食的云南名牌
火腿分為特級，一級，二級，三級。這需要懂行的人插簽來判斷火腿的好差。簽是竹子做的，像錐子一樣。一只火腿有三個不同部位，每一簽插在不同部位，根據(jù)位置的不同分為上、中、下三簽。
宣威火腿，久負盛名，眾人皆知。早在一個世紀以前，就是云南食品的一塊金字招牌。自1915年在巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎，名聲大振以來，從事宣威火腿生意的商販越來越多，宣威火腿遠銷國內(nèi)外。先輩們遵循宣威火腿的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，不停地擦亮宣威火腿的牌子。進入21世紀以來，宣威火腿再次獲得諸多榮譽——“中華老字號”、“中國馳名商標”，加工工藝還入選了“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。
然而，近些年來，被稱為“冷庫腿”的速制劣質(zhì)火腿在昆明市場上四處冒頭，并冒充“宣威火腿”低價銷售，砸了宣威火腿的牌子。此外，一些來自昭通、會澤等地，甚至貴州威寧的火腿，到了昆明也被打上“宣威火腿”的標簽?；鹜仁袌鲆粫r混亂不堪。正宗的宣威火腿遭受到前所未有的挑戰(zhàn)，金字招牌面臨褪色的危險。
“3·15”國際消費者權益日到來之際，都市時報記者走訪了昆明市場和宣威火腿生產(chǎn)企業(yè)，觀察市場上的種種亂象，以及宣威當?shù)氐膽獙Υ胧?/p>
網(wǎng)友：“冷庫腿”冒充宣威火腿
近日，網(wǎng)友“一棵開花的樹”在昆明本地彩龍論壇上發(fā)帖稱，在昆明、曲靖、宣威甚至在貴州威寧等地，都有大批生產(chǎn)“冷庫腿”的冷庫。一年四季生產(chǎn)“宣威火腿”，不斷銷往昆明、武漢、上海等地。
網(wǎng)帖稱，所謂“冷庫腿”，就是將鮮豬腿用亞硝酸鹽腌過后，直接放進冷庫里，一般半個月到一個月就可以出庫，然后賣到各大市場、酒店，以及需要使用火腿的食品生產(chǎn)廠家。而傳統(tǒng)的宣威火腿，是冬季農(nóng)家殺豬以后，將兩只豬后腿進行加工腌制，立春以后掛起來，等到端午節(jié)以后才可以開火腿吃。在宣威農(nóng)村，過年時，幾乎家家戶戶都要腌制火腿。
這位自稱來自宣威的網(wǎng)友說，宣威一些做火腿生意的人，從外地借鑒了快速火腿生產(chǎn)技術，做起了“冷庫腿”。“據(jù)我所知，在云南很多做宣威火腿的企業(yè)，大多數(shù)玩起了冷庫腿和傳統(tǒng)火腿混在一起蒙人的勾當”，“亞硝酸鹽腌制的火腿到底對人的危害有多大，我不知道。但我知道危害超出了傳統(tǒng)火腿的N倍。”他表示，他之所以曝光那些所謂“宣威火腿”的內(nèi)幕，是希望引起重視，拯救正在“自殺式發(fā)展”的宣威火腿產(chǎn)業(yè)。
該網(wǎng)帖發(fā)出之后，引起了廣泛關注〈到帖子的網(wǎng)友多表示“非常震驚”、“難以接受”。有人更說，自己以后“再也不吃宣威火腿了”。
“冷庫腿”是否真的存在業(yè)內(nèi)人士如何看待宣威火腿遭假冒的問題這對宣威火腿產(chǎn)業(yè)帶來了哪些危害昆明市民購買宣威火腿時該如何辨別真?zhèn)?/p>
