中新江蘇網(wǎng)南京12月28日電 （朱曉穎） 受金融危機沖擊實體經(jīng)濟、成本上升等因素綜合影響，江蘇餐飲業(yè)步入“微利”時代，全行業(yè)凈利潤降至百分之二點一七，江蘇餐飲企業(yè)僅有五成保本、三成經(jīng)營困難或虧損。
這是記者今日從江蘇省餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上獲取的數(shù)據(jù)。會間發(fā)布的《二〇〇八江蘇餐飲行業(yè)發(fā)展運行報告》指出，江蘇餐飲業(yè)零售總額連續(xù)十七年保持百分之十六以上增速，但從今年九月份來，全行業(yè)出現(xiàn)“旺季不旺”局面，“金九銀十”變成了“銅九鐵十”:今年九月至十一月，全省餐飲業(yè)零售總額為二百七十二億元，與去年同期相比實際上是“負增長”,規(guī)模以上餐飲企業(yè)零售總額同比下降百分之十五。
報告指出，雖然調(diào)查顯示今年全年江蘇餐飲零售總額有望達到九百八十七億元，但上半年原材料價格上漲百分至二十一，水電氣等能源成本上升百分之十五，人力資源費用上漲百分之十五，因此“抵消”效應明顯。
報告稱，二〇〇八年該省餐飲業(yè)平均毛利潤率為：蘇南百分之四十六、蘇中百分之四十、蘇北百分之三十八，而按照正常運營水平，毛利潤率應維持在百分之四十五以上，全省餐飲業(yè)盈利水平較低。
目前，江蘇餐飲業(yè)經(jīng)營者總戶數(shù)達十三點五萬戶，就業(yè)人員累計達三百萬。據(jù)預測，二〇〇九年三月后，全省該行業(yè)形式將更加嚴峻，餐飲業(yè)即將進入“洗牌”階段。
