記者經(jīng)過(guò)十多天的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題火腿并非只有一個(gè)品牌，價(jià)格便宜的同類火腿產(chǎn)品中基本都存在淀粉含量“超高”的問(wèn)題。記者送檢的一份“三文治”火腿，肉量明顯不足，淀粉含量竟是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的近5倍。
企業(yè)“停產(chǎn)”，仍有新產(chǎn)火腿銷售
在(山東濟(jì)南)槐蔭區(qū)美里路西端有一座大院，院落東北角的深處有一座板房，白天封閉得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，一到晚上就會(huì)不時(shí)傳出金屬撞擊的聲音。有知情的居民告訴記者，這里是一處生產(chǎn)火腿的作坊。
3月11日晚上9點(diǎn)，記者從門口徑直走進(jìn)大院，走了不到二十米，就聽(tīng)到了一陣狗吠的聲音。通往院落東北小院的路上，并排的幾個(gè)籠子里養(yǎng)著四五條狗，其中包括一只藏獒。狗籠緊靠一條通向板房的東西路，隱約能看到板房處發(fā)出的燈光，陣陣“肉香”從東北方向飄來(lái)。聽(tīng)到狗叫聲，一名男子慌忙從燈光處走來(lái)，警惕地詢問(wèn)記者前來(lái)的目的。
隨后記者從院落東側(cè)的道路向南，繞到板房的后面，一個(gè)排污槽和一根白色的排污管從板房?jī)?nèi)通出，延伸到房屋與高速路之間的水溝內(nèi)。排污槽內(nèi)積聚了大量淀粉，屋后還有一個(gè)丟棄的淀粉袋子。隱約聽(tīng)到一陣陣金屬物體撞擊的聲音從板房中傳出。向屋頂看去，一根深色的煙囪從一個(gè)罐狀物體后方向上伸出，不時(shí)冒出白色的蒸氣，這里的香味更加濃郁。附近居民告訴記者，這個(gè)廠生產(chǎn)半年多了，老板姓杜，在七里堡賣火腿，他生產(chǎn)的火腿是“圣辰”牌。
在七里堡批發(fā)市場(chǎng)的“順意隆”和段店批發(fā)市場(chǎng)的“董家肉食”，記者買到了廠家為圣辰食品有限公司的火腿，對(duì)于生產(chǎn)廠的地址，經(jīng)銷商表示并不知情。
3月15日，在吳家堡一工業(yè)區(qū)內(nèi)，記者找到掛有“濟(jì)南圣辰食品有限公司”標(biāo)牌的一家工廠，負(fù)責(zé)人朱先生告訴記者，廠子從市中區(qū)臘山路遷到槐蔭區(qū)，目前正在辦理手續(xù)，沒(méi)有進(jìn)行生產(chǎn)。朱先生同時(shí)表示，圣辰目前主營(yíng)扒雞，“早就不生產(chǎn)火腿了”。對(duì)于市面上的圣辰火腿，朱先生表示不知情。而就在廠門口一家超市內(nèi)，營(yíng)業(yè)員則有“不生產(chǎn)火腿了，設(shè)備早就賣到北邊去了”的說(shuō)法。
蛋白質(zhì)含量?jī)H為最低標(biāo)準(zhǔn)的十分之一
記者曾于3月15日從段店批發(fā)市場(chǎng)“董家肉食”購(gòu)買了一根圣辰“三文治火腿”，隨后送往濟(jì)南市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。根據(jù)3月29日出具的質(zhì)檢報(bào)告，圣辰三文治火腿屬于“不合格產(chǎn)品”。其中蛋白質(zhì)含量是1.2%，僅為最低標(biāo)準(zhǔn)12%的十分之一；而淀粉含量為27%，是6%標(biāo)準(zhǔn)含量的將近5倍。
針對(duì)這份報(bào)告，山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院一位食品安全方面的專家解釋道，蛋白質(zhì)含量過(guò)低證明產(chǎn)品中肉類用量嚴(yán)重不足，添加了過(guò)量淀粉為填充物，“兒童長(zhǎng)期食用，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，就像2004年安徽阜陽(yáng)奶粉事件一樣……”
同時(shí)，食品生產(chǎn)加工要嚴(yán)格遵循食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB2760-2011)，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于色素、香精等添加劑的品類和用量都有明確的規(guī)定，一旦超標(biāo)使用將對(duì)人體健康造成危害。而圣辰火腿生產(chǎn)過(guò)程中使用的豬肉水狀香精、骨髓浸膏、豬肉香膏等，并不在允許使用的食品用天然香料名單之內(nèi)。
山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院于海峰教授一直從事食品添加劑方面的研究，她告訴記者，苯甲酸、山梨酸屬于防腐劑，而胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅等屬于色素，“不得檢出的意思就是不允許添加或不允許有殘留”，國(guó)家對(duì)于這些添加劑都有嚴(yán)格的規(guī)定，一般正規(guī)廠家在這方面比較注意，很少出現(xiàn)問(wèn)題。“小作坊就很難說(shuō)了”。
3月30日，記者走進(jìn)美里路這家生產(chǎn)漢堡火腿的加工廠，這是一個(gè)十分隱蔽的院落，加工車間在兩層門后，已經(jīng)被相關(guān)部門查封，鎖也被砸壞。剛一進(jìn)院，記者就聞到一股濃烈的香味，除了一些機(jī)械設(shè)備，院落和傳達(dá)室內(nèi)還有“鐵板燒烤腸”和“三文治火腿”等字樣。在工廠的院落里記者發(fā)現(xiàn)一些淀粉袋，不過(guò)都已經(jīng)開(kāi)封，并裝滿了沙土等，工廠女主人告訴記者，香味都是她拉來(lái)的香精散發(fā)出來(lái)的，院里雖然有生產(chǎn)設(shè)備，但是沒(méi)有生產(chǎn)，因?yàn)檎?ldquo;跑手續(xù)”。
槐蔭區(qū)質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法人員也證實(shí)，該加工廠并未有任何火腿制品，目前正在對(duì)此事展開(kāi)調(diào)查。
問(wèn)題火腿并非個(gè)別現(xiàn)象
在被查處之前，“圣辰”火腿在位于七里堡和段店的兩處大型綜合批發(fā)市場(chǎng)都有銷售。在這兩個(gè)批發(fā)市場(chǎng)上的多家肉食食品店鋪內(nèi)，還有其他廠家生產(chǎn)的多個(gè)品牌的同一類型的火腿產(chǎn)品，比較常見(jiàn)的廠家是“濟(jì)南市中魯源食品加工廠”和“濟(jì)南市歷城區(qū)英旺肉類食品廠”。
這些產(chǎn)品標(biāo)簽上多印著“中式漢堡”字樣，每個(gè)火腿重兩斤左右，售價(jià)在4.5元到5.5元之間，批發(fā)一箱(20根)的價(jià)格不到100元。
其中“英旺”產(chǎn)品標(biāo)簽上的QS標(biāo)志印有“質(zhì)量安全”字樣的舊樣式，這與“圣辰”火腿情況相同。而中國(guó)質(zhì)檢局早在2010年就出臺(tái)了相關(guān)規(guī)定，2012年以后的產(chǎn)品都應(yīng)該為有“生產(chǎn)許可”字樣的新標(biāo)志。而在中國(guó)QS查詢網(wǎng)上顯示的信息，“英旺”產(chǎn)品的QS號(hào)碼呈現(xiàn)“過(guò)期未見(jiàn)延續(xù)”的狀態(tài)，并且由于“過(guò)期太久”，已經(jīng)查詢不到具體的過(guò)期時(shí)間。
按照標(biāo)簽上注明的廠址，記者曾經(jīng)花費(fèi)一天時(shí)間在歷城區(qū)冷水溝村進(jìn)行尋訪，但并未找到“英旺”加工廠，附近居民也并不知道存在這樣一個(gè)食品加工廠。撥打標(biāo)簽上的聯(lián)系電話時(shí)，得到了廠子“早就不干了，轉(zhuǎn)給別人了”的說(shuō)法。至于工廠的新址，對(duì)方只是含糊說(shuō)出在“黃臺(tái)”附近。
相對(duì)而言，“魯源”火腿的標(biāo)簽采用了新的生產(chǎn)許可標(biāo)志，許可證號(hào)碼也在有效期內(nèi)。但在3月14日濟(jì)南市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的《2011年濟(jì)南市食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量白皮書(shū)》中，“魯源”生產(chǎn)的鹽水火腿被檢出蛋白質(zhì)、淀粉、菌落總數(shù)三項(xiàng)不合格。
通過(guò)多方打聽(tīng)，記者在位于段店立交橋以南二環(huán)西路上一個(gè)大院的西北角找到了這家廠子。從廠子外面看不到明顯的標(biāo)牌，緊閉的大門上貼著“廠房裝修 暫停營(yíng)業(yè)”的告示，告示上的號(hào)碼恰巧就是產(chǎn)品標(biāo)簽商標(biāo)上的聯(lián)系電話。
撥通電話后，一位姓王的工作人員告訴記者，“魯源”已經(jīng)有十多年的歷史了，主要生產(chǎn)火腿、豆腐等。之所以貼上告示，主要是因?yàn)?ldquo;老板感覺(jué)累了”，產(chǎn)生了轉(zhuǎn)讓的想法。廠子目前生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)一切正常，銷售渠道也很暢通。
