春茶即將開園，記者近日走進(jìn)盛產(chǎn)名茶的皖南茶鄉(xiāng)，但聽"漲"聲一片。谷雨前出產(chǎn)的黃山毛峰預(yù)計(jì)售價(jià)將比上年漲20%以上，其中特一級(jí)黃山毛峰售價(jià)每斤將超600元。茶葉價(jià)格上漲由來已久，2009年、2010年春茶開園時(shí)記者在皖南茶鄉(xiāng)了解到的茶葉售價(jià)均比上年上漲兩成多。茶葉價(jià)格為何一路高歌猛進(jìn)，記者在茶區(qū)就此進(jìn)行調(diào)查采訪。

    茶農(nóng)：鮮葉成本逐年漲兩成

    位于皖南深山的富溪鄉(xiāng)是中國(guó)名茶黃山毛峰的原產(chǎn)地。3月23日，記者在富溪鄉(xiāng)黃山毛峰茶葉高山基地看到，不少茶樹新生的嫩芽受凍后呈現(xiàn)出偏黃或偏紅的顏色。輕者茶樹頂部嫩梢凍傷，重者中上部枝梢、葉片全部焦枯，形似火燒。

    富溪鄉(xiāng)呈陽村黨支部書記劉王杰告訴記者，陰坡風(fēng)口處茶園和管理精細(xì)、生長(zhǎng)較旺的茶株凍害面積占茶園總面積20%,對(duì)今年的春茶產(chǎn)量有一定影響。

    雖然臨近春茶開園，但記者見到每一處茶園里基本是40歲以上的中老年婦女在打理。劉王杰說，村里絕大多數(shù)青壯年勞力都已外出務(wù)工，在家采茶的基本是老年人和婦女，每到采茶期，需要雇請(qǐng)很多外來采工。

    富溪鄉(xiāng)富溪村茶農(nóng)謝林駿有5畝茶園。"春茶采摘期不過3周多。第一周鮮葉量小，價(jià)格高。2010年開園前三天，一斤鮮葉可以賣到120元；第二周開始進(jìn)入盛產(chǎn)期，鮮葉價(jià)會(huì)直線下降到50元左右一斤；到第三周采摘生產(chǎn)低檔'大路茶'的鮮葉，最低一斤只能賣到8元。春茶鮮葉均價(jià)也只有每斤12元左右。"

    謝林駿說，2010年他的5畝茶園累計(jì)銷售鮮葉收入8000多元，出產(chǎn)的700多斤鮮葉中可制作名優(yōu)茶的高價(jià)鮮葉只有50多斤。

    今年鮮葉售價(jià)如何老謝為記者算了兩筆賬：去冬今春的低溫天氣造成今年開采時(shí)間比往年推遲了10多天，春茶生產(chǎn)季節(jié)縮短，影響了春茶產(chǎn)量，對(duì)名茶生產(chǎn)的影響更為突出，預(yù)計(jì)春茶鮮葉將減產(chǎn)兩成；2010年采工每天的工資70元，而現(xiàn)在開出80元一天的工錢另加包吃包住都難請(qǐng)到采工。5畝茶園的管理、采摘人工約80個(gè)整工，僅此一項(xiàng)支出就比上年同期上升了20%.在量減、采工工資增加的情況下，實(shí)際收入難有增長(zhǎng)。

    "今年鮮葉開園收購(gòu)價(jià)將達(dá)到每斤150元。整個(gè)春茶采摘季節(jié)，鮮葉收購(gòu)價(jià)將比去年平均上漲20%,鮮葉成本在茶葉上市售價(jià)中約占60%."黃山毛峰制作技藝傳承人謝一平分析說。

    茶廠：加工一斤成品茶毛利40元

    位于富溪鄉(xiāng)的黃山謝裕大茶葉公司是安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，富溪鄉(xiāng)出產(chǎn)的鮮葉90%銷往該公司。

    謝裕大總經(jīng)理謝戎介紹，2010年，開園初期一天收購(gòu)的鮮葉量很小，只能加工10斤干茶。大批量收購(gòu)要在開園四五天之后，每斤鮮葉收購(gòu)價(jià)在40元至60元區(qū)間的時(shí)段約有15天。按4斤鮮葉制作一斤干茶計(jì)算，成品茶每斤鮮葉成本在240元至400元；加工一斤粗制茶葉，要經(jīng)過高溫殺青、理?xiàng)l炒制等多道工序，平均一斤干茶的加工成本在6元左右。

    加工成品至上架銷售間，還要經(jīng)過分揀、提香、罐裝等工序，累計(jì)損耗在10%左右，名優(yōu)茶在這些環(huán)節(jié)上的損耗要達(dá)到12%,因此到真正面市時(shí)，一斤黃山毛峰高檔茶從特一級(jí)到特三級(jí)保本售價(jià)就在450元至270元間。

    記者對(duì)照黃山謝裕大茶葉公司2010年茶葉批發(fā)售價(jià)發(fā)現(xiàn)，特一級(jí)至特三級(jí)黃山毛峰售價(jià)在500元至300元之間。茶葉企業(yè)每生產(chǎn)一斤面市的成品茶，毛利平均在40元左右。

    "初步估算，分揀工人工資、燃物料費(fèi)、運(yùn)費(fèi)等費(fèi)用加起來，今年春茶價(jià)格平均上漲15%以上。"謝戎認(rèn)為，今年春茶的加工成本將凈增15%已成定局，三級(jí)以上黃山毛峰茶葉售價(jià)將視市場(chǎng)反應(yīng)相應(yīng)提高，毛利率維持與上年持平比較困難。此外，由于初期一天只能制作幾斤"茶王"級(jí)毛峰茶，加工成本要達(dá)到每斤400多元。

    謝戎分析說，由于采茶工緊缺，一方面將導(dǎo)致春茶鮮葉不能及時(shí)采，甚至棄采，或者改制成大宗茶，降低了春茶生產(chǎn)效益；另一方面采工緊缺將造成茶葉采摘不規(guī)范，采摘下來的茶青不標(biāo)準(zhǔn)，將影響今年春茶整體質(zhì)量，并最終導(dǎo)致茶農(nóng)和茶企效益減少。

    銷售：超市利潤(rùn)返點(diǎn)最高達(dá)50%

    茶葉從茶園到超市才最終跟消費(fèi)者見面。記者在皖南采訪時(shí)，很多跟超市打交道的茶葉企業(yè)的共同體會(huì)是，超市"店大欺客",茶葉進(jìn)超市門檻太高。主要是進(jìn)場(chǎng)費(fèi)太貴，一般進(jìn)一個(gè)省會(huì)城市大商場(chǎng)超市要交不低于利潤(rùn)15%的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，進(jìn)一些世界知名的連鎖超市，更要交不低于利潤(rùn)30%的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)。

    "新店進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、商品條碼費(fèi)、合同促銷費(fèi)、供應(yīng)商綜合服務(wù)系統(tǒng)使用費(fèi)、節(jié)慶促銷服務(wù)費(fèi)等林林總總加在一起，超市利潤(rùn)返點(diǎn)最高達(dá)50%."謝戎說。

    謝裕大公司出品的黃山毛峰茶分六七個(gè)等級(jí)100多種包裝。超市還向企業(yè)收取商品條碼費(fèi)，每一個(gè)品種就要一個(gè)條碼，一個(gè)條碼費(fèi)起碼1500元。謝戎說，進(jìn)一家超市，光條碼費(fèi)企業(yè)就要15萬多元。更令人犯愁的是合同外名目繁多的、沒法預(yù)料的各種贊助費(fèi)、促銷費(fèi)、宣傳費(fèi)、店慶費(fèi)等等，比如節(jié)慶促銷費(fèi)，中國(guó)傳統(tǒng)佳節(jié)和各種洋節(jié)外，父親節(jié)、母親節(jié)、情人節(jié)等數(shù)不清的節(jié)日，每年都搞，一次都少不了3000元；超市新開一個(gè)門店，要收贊助費(fèi)一兩千元；每逢中秋國(guó)慶、五一、春節(jié)、元旦等節(jié)日，每個(gè)節(jié)日都要收500元至2000元的宣傳費(fèi)；超市給你的產(chǎn)品搞促銷都要收費(fèi)，掛一個(gè)橫幅就要收2000元。一些超市收取贊助費(fèi)、店慶費(fèi)等合同外費(fèi)用連招呼都不打一聲，直接從貨款里扣。

    一些茶葉企業(yè)的負(fù)責(zé)人表示，茶葉入超市"門檻"太高，超市綜合收費(fèi)直接影響茶企制定銷售價(jià)格，這是近年來抬高茶價(jià)的重要因素之一。

    抑制茶價(jià)過快增長(zhǎng)需多方合力

    從最近幾年的春茶生產(chǎn)情況看，影響春茶生產(chǎn)的主要因素還是氣候條件，特別是倒春寒對(duì)春茶影響最大。記者在茶區(qū)采訪時(shí)，一些茶農(nóng)期盼農(nóng)業(yè)技術(shù)部門不斷積累防止凍害的經(jīng)驗(yàn)，入冬前及時(shí)對(duì)茶農(nóng)進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)，努力減輕災(zāi)害對(duì)茶葉生產(chǎn)的影響，穩(wěn)定春茶生產(chǎn)，保障茶農(nóng)收入增長(zhǎng)。

    在茶葉生產(chǎn)成本逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)已經(jīng)不可逆轉(zhuǎn)的情況下，要抑制茶葉售價(jià)過快增長(zhǎng)，一些茶葉專家建議，政府農(nóng)業(yè)主管部門和茶葉加工企業(yè)要加大指導(dǎo)農(nóng)民在種植環(huán)節(jié)逐步推廣茶園標(biāo)準(zhǔn)化，重點(diǎn)提高茶園單位面積產(chǎn)量，不斷降低茶葉的生產(chǎn)成本，來提高茶葉的生產(chǎn)效益。

    商務(wù)部與農(nóng)業(yè)部很早就推出了"農(nóng)超對(duì)接"工程，這是扶持農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、扶持農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織的大好事。茶葉加工企業(yè)強(qiáng)烈希望超市能降低進(jìn)場(chǎng)門檻，減少各種名目的亂收費(fèi)，及時(shí)回籠銷售貨款，在有利可圖的前提下維護(hù)茶葉供貨企業(yè)利益。同時(shí)希望政府加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)和合作社的扶持力度，對(duì)進(jìn)入超市給予一定的財(cái)政補(bǔ)貼，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品銷售和農(nóng)民增收。