河南5個(gè)逝者中，就有1個(gè)死于癌癥
專家提出致癌六大誘因，這些不好的飲食習(xí)慣，你可一定要注意
油鹽肉吃太多，這習(xí)慣得改改
在河南，5個(gè)逝者中就有1個(gè)死于癌癥，占總死亡比例20%以上，40年來翻了一番。
日前，省腫瘤醫(yī)院和鄭州市衛(wèi)生局聯(lián)合舉辦的社區(qū)衛(wèi)生人員腫瘤防治知識培訓(xùn)班正式開班。
省腫瘤防治辦公室研究員陸建邦開講的第一課，其實(shí)對每個(gè)人來說都很有用。
統(tǒng)計(jì)
5個(gè)逝者中就有1個(gè)死于癌癥
人們往往談癌色變，究竟什么是癌呢？
陸建邦說，癌癥一詞在希臘文中指的就是身體上長出了像螃蟹一樣的"張牙舞爪"的新生物。人的身體有數(shù)千億個(gè)細(xì)胞組成，正常情況下，各種細(xì)胞均按照規(guī)則秩序發(fā)展，而一旦身體遭受到外來有害物質(zhì)（包括化學(xué)、物理、生物或者是身體內(nèi)部有害物質(zhì)）的刺激后，一些細(xì)胞有可能無限制地分裂、增殖、擴(kuò)散，這就是癌細(xì)胞。癌癥就是由身體細(xì)胞異常增殖所形成的新生物。
"河南省是腫瘤高發(fā)省區(qū)之一，每年有15萬人發(fā)病，死亡12萬人，現(xiàn)癌癥患者有20萬。惡性腫瘤死亡占總死亡的20%以上，居于各種死因的第一位。"陸建邦說，惡性腫瘤死亡占總死亡的比例，比上世紀(jì)70年代整整翻了一番。
變化
肺癌成河南第一癌
根據(jù)2000~2004年統(tǒng)計(jì)，危害河南的前四位癌癥分別為胃癌、肺癌、肝癌、食管癌。
"如今，肺癌已經(jīng)超越胃癌，占據(jù)第一了。"陸建邦說，這兩年，我省肺癌發(fā)病率增長很快，主要黑手就是香煙，能占到八成原因。煙草中含有4000多種化學(xué)物質(zhì)，除了尼古丁之外，還有40多種致癌物質(zhì)。他說，鄭州市人群吸煙抽樣調(diào)查結(jié)果表明，人群總吸煙率為37.15%,現(xiàn)在吸煙率為34.92%,男性吸煙率為70.18%,女性吸煙率為4.24%.平均開始吸煙年齡21.82歲。
此外，由于生活水平和衛(wèi)生狀況的提高，曾經(jīng)的排名老大食管癌呈明顯下降趨勢，胃癌發(fā)病率雖然保持相對穩(wěn)定，但也呈緩慢下降趨勢。
全國腫瘤防治辦公室提出我國常見腫瘤的十大警告信號
（1）乳腺、皮膚、舌或身體其他部位有可觸及的或不消的腫塊。
（2）疣（贅瘤）或黑痣明顯變化（如顏色加深迅速增大、瘙癢、脫毛、滲液、潰爛、出血）。
（3）持續(xù)性消化不良。
（4）吞咽食物時(shí)哽噎感、疼痛、胸骨后悶脹不適、食管內(nèi)異物感或上腹部疼痛。
（5）耳鳴、聽力減退、鼻塞、鼻衄、抽吸咳出的鼻咽分泌物帶血、頭痛、頸部腫塊。
（6）月經(jīng)期不正常的大出血，月經(jīng)期外或絕經(jīng)后不規(guī)則的陰道出血，接觸性出血。
（7）持續(xù)性嘶啞、干咳、痰中帶血。
（8）原因不明的大便帶血及黏液或腹瀉、便秘交替，原因不明的血尿。
（9）久治不愈的傷口、潰瘍。
（10）原因不明的較長時(shí)間體重減輕（比如在1~2個(gè)月內(nèi)下降4~5公斤）。
提醒
認(rèn)清這些致癌"黑手"
陸建邦說，根據(jù)對癌癥死亡病例分析，不良的飲食習(xí)慣能占到病因的35%,煙草緊隨其后，占30%,排名第三的是感染，占15%.
陸建邦重點(diǎn)提到飲食習(xí)慣中的致癌黑手與對策。
黑手一：熏肉、罐頭
解讀：火腿、香腸、咸肉、肉類罐頭等制品中常加入硝酸鹽作為添加劑。進(jìn)入人體的硝酸鹽通過口腔和胃內(nèi)細(xì)菌還原成亞硝酸鹽，引發(fā)細(xì)胞癌變。
對策：吃新鮮肉或冷凍肉，多吃富含維生素的水果和蔬菜，多吃谷類食物和植物油，少飲啤酒。
黑手二：發(fā)霉的東西
解讀：霉菌和真菌在食物中極易生長、繁殖和產(chǎn)生毒素，像黃曲霉毒素B1就是一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。
對策：米面不要一次購買太多，霉變的花生一定要扔掉。
黑手三：煎炸烤食品
解讀：當(dāng)肉食在煤火或炭火上熏烤時(shí)，會產(chǎn)生苯并[a]芘等強(qiáng)致癌物質(zhì)。而蛋白質(zhì)食物在烤、炸、煎的過程中可產(chǎn)生一種誘變劑，攝入人體后也會引起細(xì)胞癌變。
對策：能生吃的菜盡量生吃，肉食最好蒸燉。
黑手四：脂肪
解讀：飲食脂肪過多，可刺激膽汁分泌增多，膽汁進(jìn)入腸道內(nèi)被厭氧菌轉(zhuǎn)化成膽酸、中性膽固醇，及其分解代謝產(chǎn)物等，均有引起癌變的作用。
而一項(xiàng)針對75萬人的研究證明，體重超標(biāo)35%,其患癌癥死亡的危險(xiǎn)性男性增加40%,女性增加55%.正常情況下每人每日攝入油量應(yīng)為25克（毫升），而鄭州人每天40~75克，是正常的1.5~3倍。
對策：少吃牛、羊、豬肉，多吃低脂食品（脫脂牛奶、低脂奶酪等），減少黃油、人造黃油和植物油（尤其是沙拉油、奶油），多食用橄欖油、花生油；宜吃瘦肉，像去掉雞皮的雞肉、新鮮的魚和貝類食品；多吃水果、蔬菜、全谷類等多纖維類食物。
黑手五：高鹽
解讀：長期攝入高鹽飲食可引起慢性胃炎。此外，高鹽食物能破壞胃黏膜的屏障作用，從而使胃、食管黏膜易遭受致癌物的侵襲。
對策：2002年中國居民膳食調(diào)查每人每天平均是12克，我省水平17克，而世界衛(wèi)生組織建議的只有5~6克，所以菜里盡可能少放鹽。
黑手六：酒
解讀：飲酒者得喉癌的危險(xiǎn)是不飲者的10倍以上；酒精性肝硬化是肝癌的危險(xiǎn)因素；在酒的生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生多種成分，如鉛、氰化物等；有些酒精飲料在生產(chǎn)過程中還會混進(jìn)去亞硝胺、石棉纖維等致癌物。
對策：勸君少飲酒。（河南商報(bào)記者鄭筱倩）
