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河南逝者中1/5死于癌癥 專家稱多食油鹽肉無益

   2011-03-31 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)6960


    河南5個(gè)逝者中,就有1個(gè)死于癌癥

    專家提出致癌六大誘因,這些不好的飲食習(xí)慣,你可一定要注意

    油鹽肉吃太多,這習(xí)慣得改改

    在河南,5個(gè)逝者中就有1個(gè)死于癌癥,占總死亡比例20%以上,40年來翻了一番。

    日前,省腫瘤醫(yī)院和鄭州市衛(wèi)生局聯(lián)合舉辦的社區(qū)衛(wèi)生人員腫瘤防治知識培訓(xùn)班正式開班。

    省腫瘤防治辦公室研究員陸建邦開講的第一課,其實(shí)對每個(gè)人來說都很有用。

    統(tǒng)計(jì)

    5個(gè)逝者中就有1個(gè)死于癌癥

    人們往往談癌色變,究竟什么是癌呢?

    陸建邦說,癌癥一詞在希臘文中指的就是身體上長出了像螃蟹一樣的"張牙舞爪"的新生物。人的身體有數(shù)千億個(gè)細(xì)胞組成,正常情況下,各種細(xì)胞均按照規(guī)則秩序發(fā)展,而一旦身體遭受到外來有害物質(zhì)(包括化學(xué)、物理、生物或者是身體內(nèi)部有害物質(zhì))的刺激后,一些細(xì)胞有可能無限制地分裂、增殖、擴(kuò)散,這就是癌細(xì)胞。癌癥就是由身體細(xì)胞異常增殖所形成的新生物。

    "河南省是腫瘤高發(fā)省區(qū)之一,每年有15萬人發(fā)病,死亡12萬人,現(xiàn)癌癥患者有20萬。惡性腫瘤死亡占總死亡的20%以上,居于各種死因的第一位。"陸建邦說,惡性腫瘤死亡占總死亡的比例,比上世紀(jì)70年代整整翻了一番。

    變化

    肺癌成河南第一癌

    根據(jù)2000~2004年統(tǒng)計(jì),危害河南的前四位癌癥分別為胃癌、肺癌、肝癌、食管癌。

    "如今,肺癌已經(jīng)超越胃癌,占據(jù)第一了。"陸建邦說,這兩年,我省肺癌發(fā)病率增長很快,主要黑手就是香煙,能占到八成原因。煙草中含有4000多種化學(xué)物質(zhì),除了尼古丁之外,還有40多種致癌物質(zhì)。他說,鄭州市人群吸煙抽樣調(diào)查結(jié)果表明,人群總吸煙率為37.15%,現(xiàn)在吸煙率為34.92%,男性吸煙率為70.18%,女性吸煙率為4.24%.平均開始吸煙年齡21.82歲。

    此外,由于生活水平和衛(wèi)生狀況的提高,曾經(jīng)的排名老大食管癌呈明顯下降趨勢,胃癌發(fā)病率雖然保持相對穩(wěn)定,但也呈緩慢下降趨勢。

    全國腫瘤防治辦公室提出我國常見腫瘤的十大警告信號

    (1)乳腺、皮膚、舌或身體其他部位有可觸及的或不消的腫塊。

    (2)疣(贅瘤)或黑痣明顯變化(如顏色加深迅速增大、瘙癢、脫毛、滲液、潰爛、出血)。

    (3)持續(xù)性消化不良。

    (4)吞咽食物時(shí)哽噎感、疼痛、胸骨后悶脹不適、食管內(nèi)異物感或上腹部疼痛。

    (5)耳鳴、聽力減退、鼻塞、鼻衄、抽吸咳出的鼻咽分泌物帶血、頭痛、頸部腫塊。

    (6)月經(jīng)期不正常的大出血,月經(jīng)期外或絕經(jīng)后不規(guī)則的陰道出血,接觸性出血。

    (7)持續(xù)性嘶啞、干咳、痰中帶血。

    (8)原因不明的大便帶血及黏液或腹瀉、便秘交替,原因不明的血尿。

    (9)久治不愈的傷口、潰瘍。

    (10)原因不明的較長時(shí)間體重減輕(比如在1~2個(gè)月內(nèi)下降4~5公斤)。

    提醒

    認(rèn)清這些致癌"黑手"

    陸建邦說,根據(jù)對癌癥死亡病例分析,不良的飲食習(xí)慣能占到病因的35%,煙草緊隨其后,占30%,排名第三的是感染,占15%.

    陸建邦重點(diǎn)提到飲食習(xí)慣中的致癌黑手與對策。

    黑手一:熏肉、罐頭

    解讀:火腿、香腸、咸肉、肉類罐頭等制品中常加入硝酸鹽作為添加劑。進(jìn)入人體的硝酸鹽通過口腔和胃內(nèi)細(xì)菌還原成亞硝酸鹽,引發(fā)細(xì)胞癌變。

    對策:吃新鮮肉或冷凍肉,多吃富含維生素的水果和蔬菜,多吃谷類食物和植物油,少飲啤酒。

    黑手二:發(fā)霉的東西

    解讀:霉菌和真菌在食物中極易生長、繁殖和產(chǎn)生毒素,像黃曲霉毒素B1就是一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。

    對策:米面不要一次購買太多,霉變的花生一定要扔掉。

    黑手三:煎炸烤食品

    解讀:當(dāng)肉食在煤火或炭火上熏烤時(shí),會產(chǎn)生苯并[a]芘等強(qiáng)致癌物質(zhì)。而蛋白質(zhì)食物在烤、炸、煎的過程中可產(chǎn)生一種誘變劑,攝入人體后也會引起細(xì)胞癌變。

    對策:能生吃的菜盡量生吃,肉食最好蒸燉。

    黑手四:脂肪

    解讀:飲食脂肪過多,可刺激膽汁分泌增多,膽汁進(jìn)入腸道內(nèi)被厭氧菌轉(zhuǎn)化成膽酸、中性膽固醇,及其分解代謝產(chǎn)物等,均有引起癌變的作用。

    而一項(xiàng)針對75萬人的研究證明,體重超標(biāo)35%,其患癌癥死亡的危險(xiǎn)性男性增加40%,女性增加55%.正常情況下每人每日攝入油量應(yīng)為25克(毫升),而鄭州人每天40~75克,是正常的1.5~3倍。

    對策:少吃牛、羊、豬肉,多吃低脂食品(脫脂牛奶、低脂奶酪等),減少黃油、人造黃油和植物油(尤其是沙拉油、奶油),多食用橄欖油、花生油;宜吃瘦肉,像去掉雞皮的雞肉、新鮮的魚和貝類食品;多吃水果、蔬菜、全谷類等多纖維類食物。

    黑手五:高鹽

    解讀:長期攝入高鹽飲食可引起慢性胃炎。此外,高鹽食物能破壞胃黏膜的屏障作用,從而使胃、食管黏膜易遭受致癌物的侵襲。

    對策:2002年中國居民膳食調(diào)查每人每天平均是12克,我省水平17克,而世界衛(wèi)生組織建議的只有5~6克,所以菜里盡可能少放鹽。

    黑手六:酒

    解讀:飲酒者得喉癌的危險(xiǎn)是不飲者的10倍以上;酒精性肝硬化是肝癌的危險(xiǎn)因素;在酒的生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生多種成分,如鉛、氰化物等;有些酒精飲料在生產(chǎn)過程中還會混進(jìn)去亞硝胺、石棉纖維等致癌物。

    對策:勸君少飲酒。(河南商報(bào)記者鄭筱倩)


 
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