消費者擔心：我是不是買到了染色花生
商家喊冤：我的花生質量絕對沒問題
專家釋疑：天然色素具有水溶性，花生褪色很正常本報記者 鮑亞飛 文/攝
讀者丘先生打進96068時的語調，就帶著幾分火氣。"傳說中的染色花生被我買到了！清水泡幾分鐘，湯水成了紅茶，難道是被蘇丹紅染的？"
讓丘先生如此惱怒地是他從超市買了花生，看著好好的，可清水一浸泡后，竟然出現(xiàn)了明顯的褪色。而且這不是個例，連續(xù)兩次買的都是一樣。
花生泡水后真的會褪色嗎？褪下的真是"黑心"添加的色素嗎？本報記者幫丘先生好好打探了一番。
實驗：花生一泡，清水變紅茶
丘先生在杭州濱江工作，是附近彩虹城世紀聯(lián)華超市濱江店的?？汀?/p>
丘先生是個會生活、懂養(yǎng)生的細心人。他知道花生營養(yǎng)成分高，且能補血。上個月他從超市買了一袋"小紅花生仁"回家，可這一買，就買出了"堵心"的事來
花生買回家，大家都會淘洗淘洗，可丘先生發(fā)現(xiàn)：浸泡著花生的水逐漸開始泛紅，用手搖晃時，沉積在底部的紅色在水中蔓延開來，10分鐘后，清水就完全變紅。"本來是清水，現(xiàn)在成了一碗紅茶。"
昨天中午，記者拿到了這袋425克裝的"小紅花生仁".看起來并沒有什么異常，是世紀聯(lián)華的許可制造商山東招遠殼果香食品有限公司貼牌生產(chǎn)的，2011年6月15日生產(chǎn)，保質期12個月，售價12.9元。
記者試著把10顆花生浸泡在200克的清水中，約5分鐘，記者就看到了碗底出現(xiàn)紅色。10分鐘后整碗水均變成了紅色。而浸泡過的花生皮，也出現(xiàn)了褪色現(xiàn)象，表皮發(fā)白。
商家：我的花生沒問題
商家和廠家對此解釋？之后記者分別聯(lián)系了世紀聯(lián)華和山東招遠殼果香食品有限公司杭州服務部。
世紀聯(lián)華濱江店沈小姐在接受記者采訪時表示，幾天前她就知道相關情況。他們也聯(lián)系了生產(chǎn)商，查明這屬于花生自然掉色，非染色所致。"盡管有投訴，但目前還在賣，不會下架。"
招遠殼果香食品有限公司杭州服務部付曉紅覺得挺冤枉，因為在她看來紅皮花生和普通花生口感上略有區(qū)別，烹飪用途不同。他們沒有染色的必要，也沒有染色的技術。"人工染色的前提是產(chǎn)生利潤，白沙花生和紅皮花生的價格僅相差0.4元/斤。"
同時付曉紅強調如果是染色的話必須浸泡完成，那么花生仁外部的表皮會起皺、不光滑。但他們的花生很正常。她介紹說，小紅花生仁的品種叫"四粒紅",公司采購自吉林扶余的農村合作社，手續(xù)很正規(guī)。
他們承諾產(chǎn)品100%沒有問題，如果是染色的，他們愿意承擔所有責任。
記者隨后聯(lián)系了杭州市工商局濱江分局。工作人員俞宇革說，在接到投訴后，技術人員已經(jīng)對樣品進行了檢測。"因為消費者提出染色，所以檢測機構對誘惑紅、胭脂紅、新紅、莧菜紅、赤蘚紅等指標進行了檢測，目前的結果是全部正常。同時食品標簽也符合國標。"
工商部門最終的結論是：合格。
專家證偽：天然色素具有水溶性，褪色很正常
"天然色素通常具有水溶性，花生泡水褪色正常。"浙江工商大學食品系副主任王向陽教授說，花生外皮紅衣中，含有大量的天然色素，褪色很正常，這種色素對人體沒有危害。"一般來說色素進入水中是一個緩慢的過程，10分鐘就變水為紅茶是快了點。"他不排除花生仁剝出后，表皮所含的色素與空氣產(chǎn)生氧化作用，這會縮短色素的溶出時間。
至于消費者擔心的蘇丹紅花生，王向陽很肯定地認為不可能。"蘇丹紅是化工染色劑，不溶于水，用蘇丹紅上色的物質遇水不會褪色。"
"一個很正常的現(xiàn)象為什么會引起那么多的猜疑？那是因為不少人對食品安全談虎色變。"王教授說，消費者一方面要多個心眼，另一方面要提高鑒別力。人工大批染色花生仁時，顏色肯定會滲入內部或者致使紅衣破損，氣味也會有變化。"最簡單的方法是用濕紙巾輕輕摩擦花生表皮，紙巾上沾色，則說明花生可能有問題。"
