【產(chǎn)品別名】：涼瓜，癩瓜、錦荔枝、癩葡萄、紅姑娘、紅羊等

　　【英文名稱】：BITTER MELON P.E.;Balsam pear Extract 10%;Balsam Pear P.E.;MomordicacharantiaLP.E;Momordica Charantia Linn.

　　【使用部位】：為胡蘆科植物苦瓜Momordica charantia L.的果實(shí)

　　【植物形態(tài)】：一年生攀援草本。莖、枝被柔毛。卷須細(xì)，長達(dá)20cm，被毛。葉柄長4～6cm，初有白色柔毛;葉片卵狀腎形或近圓形，長、寬均為4～12cm，5～7深裂，邊緣具粗齒或不規(guī)則小裂片，脈上被毛?；ù菩弁辏盒刍▎紊~腋，花梗長3～7cm，中、下部具1苞片，苞片腎形，兩面被毛，花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛，花冠黃色，裂片倒卵形，長1.5～2cm，被柔毛，雄蕊3，藥室二回折曲;雌花也單生，花梗長10～12cm，子房紡錘形，密生瘤狀突起。果實(shí)紡錘形或圓柱形，長10～20cm，多瘤皺，熟后橙黃色。頂端3瓣裂。種子長圓形，具紅色假種皮?；ü?～10月。

　　【生境與分布】：中國南北均普遍栽培。世界熱帶到溫帶地區(qū)也廣泛栽培。

　　【成分性質(zhì)】：從果實(shí)中提取的成分有植物胰島素(Plant insulin),植物蛋白質(zhì)(由17種氨基酸組成),苦瓜腦苷(Momor-cerebroside),大豆腦苷(Soyacerebroside),苦瓜亭(Charantin),尿嘧啶(Uracil),U-谷甾醇(U-sitoster ol),苦瓜素甙F1、G、I(Momordicoside F1、G、I),胡蘿卜甾醇(Daucoste-rol)。從種子中提取的成分有苦瓜甙A、B、C、D(MomordicosideA、B、C、D),苦瓜凝集素(Momordica charantialectin),苦瓜抑制劑(Momordica charantia inhibitor),核糖體失活蛋白(Ribosome inactiv atingprotein),蠶豆甙(Vicine),海藻糖(Mycose),氨基酸,M AP30(Momordica Anti-HIV Proteinof30KD)，P蛋白等。

　　1.胰島素(Insulin)：哺乳動(dòng)物胰島β細(xì)胞分泌的蛋白性激素，分子中含有以二硫鍵相連接的兩條多肽鏈。晶形的胰島素還含有少量重金屬元素如鋅、鎳、鈷等。

　　2.蠶豆苷(Vicine)：異名巢菜堿苷。分子式C10H16N4O7，分子量304.26。無色針狀結(jié)晶(水)，mp.248℃～250℃(分解)，[α]D25-17°(C=1.12，水)。1g約溶于100mL水，微溶于乙醇，在稀酸或稀堿溶液中能迅速溶解。

　　3.海藻糖(Mycose)mp.97℃(含水物)，210℃(無水物)。

　　4.苦瓜腦苷(Momor-cerebroside)：化學(xué)名8(E)-N-(2′-D-羥基-二十四烷?；?-1-O-β-D-吡喃葡萄糖基-8-烯-十八鞘氨醇(8[E]-N-[2’-hydroxy-tetracosyl]-1-O-β-D-glucopyranosyl-8-en-octadecaspingenine)。分子式C48H93O10N，分子量843。白色結(jié)晶性粉末(90%乙醇)，mp.143℃～145℃。

　　5.大豆腦苷(Soya-cerebroside)：化學(xué)名4[E]，8[E]-N-[2’-D-羥基-十六烷?；鵠-1-O-β-D-吡喃葡萄糖苷-4，8-二烯一十八鞘氨醇。白色結(jié)晶性粉末(90%乙醇)，mp.180℃～182℃。

　　【存儲(chǔ)條件】：避光儲(chǔ)存于密封容器中

　　【原料采購標(biāo)準(zhǔn)】：

　　【產(chǎn)品規(guī)格】：

　　苦瓜甙（苦瓜皂苷，苦瓜素）

　　苦瓜甙分子式C42H72O15；分子量：81

　　【檢測方法】

　　苦瓜皂苷含量測定方法（保健食品檢驗(yàn)與評價(jià)技術(shù)規(guī)范2003版）

　　1.試劑

　　1.1 Amberlite-XAD-2大孔樹脂，sigma化學(xué)公司、USA.

　　1.2 正丁醇分析純。

　　1.3 乙醇分析純

　　1.4 中性氧化鋁層析用，100-200目。

　　1.5 人參皂甙Re購自中國藥品生物制品檢定所

　　1.6 香草醛溶液稱取5g香草醛，加冰乙酸溶解并定容至100ml.

　　1.7 高氯酸分析純

　　1.8 冰乙酸分析純

　　1.9 人參皂甙Re標(biāo)準(zhǔn)溶液：精確稱取人參皂甙Re標(biāo)準(zhǔn)品0.020g，用甲醛溶解并定容至10.0ml，即每毫升含人參皂甙Re2.0mg.

　　2.儀器

　　2.1 比色計(jì)

　　2.2 層析柱

　　3.實(shí)驗(yàn)步驟

　　3.1 試樣處理

　　3.1.1 固體試樣：稱取1.000g左右的試樣（根據(jù)試樣含人參量定），置于100ml容量瓶中，加少量水，超聲30min，再用水定容至100ml，搖勻，放置，吸取上清液1.0ml進(jìn)行柱層析。

　　3.1.2 液體試樣：含乙醇的補(bǔ)酒類保健食品，吸取1.0ml試樣放水浴揮干，用水浴溶解殘?jiān)?，用此液進(jìn)行柱層析。

　　非乙醇類的液體試樣：吸取1.0ml試樣（假如濃度高，或顏色深，需稀釋一定體積后再取1.0ml）進(jìn)行柱層析。

　　3.2 柱層析：用10ml注射器作層析管，內(nèi)裝3cmAmberlite-XAD-2大孔樹脂上加1cm中性氧化鋁。先用25mL70%乙醇洗柱，棄去洗脫液，再用25ML水洗柱，棄去洗脫液，精確加入1.0ml已處理好的試樣溶液（見3.1），用25ML水洗柱，棄去洗脫液，用25mL70%乙醇洗脫人參皂甙，收集洗脫液于蒸發(fā)皿中，置于60℃水浴揮干。以此作顯色用。

　　3.3 顯色：在上述已揮干的蒸發(fā)皿中準(zhǔn)確加入0.2ML5%香草醛冰乙酸溶液，轉(zhuǎn)動(dòng)蒸發(fā)皿，使殘?jiān)既芙猓偌?.8ml高氯酸，混勻后移入5ml帶塞刻度離心管中，60℃水浴上加熱10min，取出，冰浴冷卻后，準(zhǔn)確加入冰乙酸5.0ML.搖勻后，以1cm比色池于560nm波長處與標(biāo)準(zhǔn)管一起進(jìn)行比色測定。

　　3.4 標(biāo)準(zhǔn)管：吸取人參皂甙Re標(biāo)準(zhǔn)溶液（2.0mg/mL）100UL放蒸發(fā)皿中，放在水浴揮干（低于60℃），或熱風(fēng)吹干（勿使過熱），以下操作從“3.2柱層析··”起，與試樣相同，測定吸光度值。

　　4.計(jì)算：