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臺(tái)灣素食為何蔚然成風(fēng)?

   2015-07-10 中國食品網(wǎng)5209
核心提示:  曾幾何時(shí),素食只是宗教人士的最愛,而今逐漸演變?yōu)閷こ0傩盏囊环N時(shí)尚健康的飲食方式。眼下,寶島興起了一股素食風(fēng)潮,越來

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  曾幾何時(shí),素食只是宗教人士的“最愛”,而今逐漸演變?yōu)閷こ0傩盏囊环N時(shí)尚健康的飲食方式。眼下,寶島興起了一股素食風(fēng)潮,越來越多的臺(tái)灣民眾加入到素食行列。

  每10人里有1人素食

  來自臺(tái)北的白領(lǐng)游小姐是位素食愛好者。一碟花生,兩塊豆腐,三盤蔬菜,外帶一個(gè)水果拼盤……每天午餐時(shí),除了一碗白米飯或面食外,這樣的搭配讓她百吃不厭。“營養(yǎng)夠了,還把我的皮膚養(yǎng)得粉嫩粉嫩的。”游小姐說。

  在臺(tái)灣,像游小姐這樣的素食愛好者正在逐年增長。據(jù)臺(tái)灣食品消費(fèi)調(diào)查顯示,臺(tái)灣常年吃素的人口數(shù)量約占臺(tái)灣總?cè)丝诘?0%。其中19歲至44歲的臺(tái)灣人群中,每10個(gè)人里就有1人長年吃素。

  素食文化緣何如此盛行?

  臺(tái)灣素食推廣協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人巫順興說,臺(tái)灣人吃素除了執(zhí)著的理念之外,更是一種環(huán)保、健康的理念。

  聯(lián)合國糧農(nóng)組織在《畜牧業(yè)的長遠(yuǎn)陰影》的報(bào)告中指出,畜牧養(yǎng)殖業(yè)的溫室氣體排放量,占全球人為溫室氣體排放量的18%,比交通運(yùn)輸業(yè)13%的比例還高。研究顯示,伴隨著1公斤肉的生產(chǎn),就會(huì)相應(yīng)排放36.4公斤二氧化碳以及大量的甲烷。

  “如果素食者增多,就會(huì)大大減少肉食的攝取,長此以往,可以達(dá)到節(jié)能減碳、改善環(huán)境的目標(biāo)。”巫順興說。

  立法倡導(dǎo),一周素食一日

  其實(shí),素食不單單是普通民眾自愿自覺的行動(dòng),也與臺(tái)灣當(dāng)局有關(guān)部門的宣導(dǎo)有關(guān)。2009年,臺(tái)灣衛(wèi)生主管部門向民眾倡導(dǎo)“天天五蔬果”,即每天吃到3份蔬菜、2份水果,共5份。而臺(tái)“立法院”更是通過“每周選一天為無肉日”的提案,推行“居民一周素食一日”。

  “臺(tái)灣人熱愛肉食,一下子要求大家完全不吃肉難度很高,因此一周選一天為無肉日的呼吁是個(gè)折中的做法,只要減少吃肉的機(jī)會(huì),就會(huì)對環(huán)保有貢獻(xiàn)。”游小姐對記者說。

  在“全球周一無肉日聯(lián)絡(luò)平臺(tái)”的提倡下,目前已有臺(tái)當(dāng)局“環(huán)保署”、“教育部”等4個(gè)部門徹底執(zhí)行每周一天無肉日。在無肉日當(dāng)天,該單位所有公務(wù)餐點(diǎn)一律只有素食。全臺(tái)灣67%的公立中小學(xué)的營養(yǎng)午餐也實(shí)施每周一日無肉,有些學(xué)校甚至實(shí)施每周有兩天無肉。臺(tái)灣的各縣市主管部門也紛紛響應(yīng),不少企業(yè)陸續(xù)加入此行列。

  記者在臺(tái)灣歐萊德企業(yè)采訪時(shí)發(fā)現(xiàn),這家環(huán)保型企業(yè)每天午餐都免費(fèi)給員工提供有機(jī)蔬果。而臺(tái)灣鐵路部門也開始在各級列車上供應(yīng)素食快餐。

  當(dāng)然,臺(tái)灣四季瓜果蔬菜品類豐富,供給不斷,也給了素食者更多的選擇。而強(qiáng)調(diào)健康與有機(jī)的素食觀念,也讓各種時(shí)令的有機(jī)蔬菜成為素食者的新寵。

  4000多家素食餐館遍布島內(nèi)

  伴隨著素食者越來越多,各種有機(jī)素食用品專營店在寶島遍地開花,素食產(chǎn)品在大賣場里更是排滿了貨架,五谷雜糧品種多達(dá)幾十種。有需求就有商機(jī)。目前臺(tái)灣約有4000多家的素食餐館,臺(tái)灣素食產(chǎn)業(yè)的規(guī)模接近500億元新臺(tái)幣。

  為了迎合素食者的需求,臺(tái)灣的幾大專業(yè)素食生產(chǎn)企業(yè)很注重研發(fā),把素食產(chǎn)品做得既好吃又有營養(yǎng)。“平時(shí)我們吃的瓜果蔬菜就那么幾樣,只有在口味和品種方面多研發(fā),才能滿足需要,賺到錢。”臺(tái)灣知名的素食生產(chǎn)企業(yè)“天恩公司”有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,該公司專門推出了健康養(yǎng)生的有機(jī)素食和中藥素食產(chǎn)品。

  “其實(shí),素食與葷食的區(qū)別只是使用的食材不同而已,但同樣美味。”臺(tái)灣松珍公司總經(jīng)理邱秋月說,公司研發(fā)推出了一系列仿肉類的素食產(chǎn)品,如一品翅、鱈魚排、五谷漢堡等,全部是用蔬菜瓜果做出來的,廣受青睞。

  此外,臺(tái)灣萊爾富便利商店推出“素方便面”;臺(tái)灣全家便利商店則有“素味時(shí)代”系列新鮮食品,主打產(chǎn)品為素肉羹面、素雞飯團(tuán)與素香松三明治等。

  各式各樣素食餐館的興起,正帶動(dòng)著越來越多的臺(tái)灣年輕人愛素食、吃素食、推廣素食。因?yàn)樵谒厥痴邆兛磥?,素食不僅僅是養(yǎng)生健康的理念,更是為環(huán)境保護(hù),為動(dòng)物權(quán)益保護(hù)盡一份力。

 
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