在北方不少城市，"煎餅果子"是很多人早餐的重要選擇，很多上班族表示，煎餅現(xiàn)場制作方便便捷，又好吃，尤其是中間的那片小小的薄脆，更是增添了美味的口感。但當記者詢問煎餅里的薄脆是否安全衛(wèi)生時，不少市民表示確實有些擔心，有些市民甚至表示買煎餅干脆不放薄脆。這些看上去色澤金黃的薄脆是否真的安全？

　　一個專門做"薄脆批發(fā)"的商家告訴記者，很多薄脆都是黑作坊加工而成，批發(fā)價格5毛錢一張，甚至有的更低，并且擱一個月都不會壞掉。而在正規(guī)的制作點，每張薄脆的價格至少一元錢。

　　記者在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，用來炸薄脆的油很多不但是是不明來歷的油，而且反復使用，甚至半個月都不會更換一次。中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅告訴記者，食用油長時間加熱，不僅失去原有的營養(yǎng)，還會損害人的胃、腸道、肝臟、血管，促使血壓升高，并產(chǎn)生多種致癌物質(zhì)。

　　中國食品科學技術(shù)學會理事賈建斌認為，薄脆是早餐食品安全問題的一個縮影。政府部門在嚴厲打擊不法商販違法行為的同時，更重要的是增加正規(guī)早餐攤點的數(shù)量并給予相應(yīng)的補貼，使之具有更強的市場競爭力，從而滿足廣大市民的需求。這樣才能從根本上杜絕早餐亂象。