近日，湖塘“圣保豆制品加工場”業(yè)主馬某后悔不已，由于他違規(guī)使用焦糖色素生產(chǎn)加工豆制品，根據(jù)其貨值金額，區(qū)市場監(jiān)管局對其作出貨值金額7.5倍的重罰，他面臨高達70萬元的行政處罰款。
“柯橋豆腐干是老牌子了，老百姓愛吃，又有名氣，一定得確保生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的安全、合規(guī)。”區(qū)市場監(jiān)管局有關(guān)人員告訴記者，近日，對馬某的這起重罰處理，背后是市場監(jiān)管局整治生產(chǎn)領(lǐng)域違法違規(guī)行為，全面凈化提升全區(qū)食品安全的決心。
2014年8月29日凌晨3點，區(qū)市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員敲開了位于湖塘街道“圣保豆制品加工場”的大門。當時，這家豆制品小作坊主工作人員正在制作即將上市的五香豆干，眼尖的執(zhí)法人員在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)了一盆焦糖色素。
焦糖色素，是一種食品添加劑，在我國相關(guān)豆制品標準中有明確規(guī)定，不可以直接添加焦糖色素，應(yīng)使用醬油來鹵制。執(zhí)法人員當即暫扣了現(xiàn)場用焦糖色制作的豆腐干10公斤，以及尚未使用的焦糖色1公斤。隨后，執(zhí)法人員對企業(yè)業(yè)主進行了筆錄等程序。
“湖塘豆制品生產(chǎn)加工園區(qū)”聚集著大量豆制品生產(chǎn)加工企業(yè)，可謂是紹興市場上的豆制品源頭地，這里的豆制品安全不安全，直接影響老百姓舌尖上的安全，也是整個行業(yè)是否安全靠譜的關(guān)鍵所在。
“我們在行動前做了嚴密的部署，這次突擊檢查的效果也非常不錯。”區(qū)市場監(jiān)管局有關(guān)人員告訴記者，豆制品生產(chǎn)加工一般都在深夜凌晨，做完之后直接發(fā)貨到各市場，所以如果要現(xiàn)場執(zhí)法，必須和他們的生產(chǎn)加工時間同步。
這一次突擊檢查，該局共出動了50余名執(zhí)法人員，大家從凌晨1點半忙到早上5點，現(xiàn)場突擊檢查正在從事生產(chǎn)加工的8家豆制品小作坊，以及一家豆制品加工企業(yè)，很多經(jīng)營主都被“從天而降”的執(zhí)法人員嚇了一大跳。
當然，所有人的辛苦與努力是值得的，被現(xiàn)場抓包的“圣保豆制品加工場”業(yè)主承認，用焦糖色素給豆腐染色的行為是從2013年開始，用焦糖色素能讓白豆腐變成香干，賣相好看，而且成本低廉，他一直自以為不會出事，沒想到被抓了現(xiàn)行。
區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責人介紹，從現(xiàn)場突擊檢查情況看，豆制品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)情況不容樂觀，部分小作坊主和企業(yè)主的食品安全意識淡薄，存在違規(guī)使用添加劑；現(xiàn)場原料不是很好等問題。針對這些查證的問題，執(zhí)法人員對這些業(yè)主單位全部作出了相應(yīng)的處罰，并全面整改：一是組織召開園區(qū)業(yè)主和23家豆制品小作坊業(yè)主參加的食品安全法律法規(guī)和質(zhì)量安全管理知識培訓(xùn)、豆制品生產(chǎn)工藝和原輔材料質(zhì)量控制及食品添加劑使用標準宣貫活動；二是由豆制品加工行業(yè)協(xié)會加強行業(yè)自查自糾和檢查整改，組織全體業(yè)主向社會發(fā)出誠信自律、規(guī)范經(jīng)營承諾；三是修訂完善豆制品加工質(zhì)量安全和自查互查獎罰制度；四是監(jiān)管部門落實專人定期巡查和檢查；五是組織豆制品園區(qū)第三次升級改造，進一步提升質(zhì)量安全保障能力。
（本報記者 葉紅 實習生 張淑源）
