記者 柴悅穎

 

    通訊員 姜曉霞

 

    老百姓最愛(ài)吃的糕點(diǎn)，防腐劑是否超標(biāo)？米面制品中的油條，鋁殘留量是否合格？近期，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)杭州市的食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，12月11日正式公布不合格食品監(jiān)督抽檢通告。結(jié)果顯示，在抽檢的1944批次樣品中，查出不合格樣品23批次。

 

    對(duì)于抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已交由企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門和有關(guān)部門，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》，對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行處置。

 

    西湖藕粉等食品上榜

 

    在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，工作人員抽檢了糕點(diǎn)、炒貨、飲料、食用油、調(diào)味料、方便食品等、酒類、乳制品、肉制品、豆制品等19大類，共63種產(chǎn)品1710批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1696批次，不合格樣品14批次。

 

    其中，糕點(diǎn)不合格樣品3批次。分別為淳安千島湖益生源食品有限公司生產(chǎn)的高山玉米馃，酸價(jià)超標(biāo)；杭州蕭山愛(ài)麥爾食品有限公司生產(chǎn)的雞蛋糕，防腐劑各自用量占其最大使用量的比例之和不合格；杭州香依園食品廠生產(chǎn)的小桃酥，菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

    炒貨不合格樣品2批次。分別為臨安根義炒貨廠生產(chǎn)的淡瓜子及臨安昌化獻(xiàn)中食品廠生產(chǎn)的東北松子（原味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。

 

    飲料不合格樣品3批次。分別為杭州四兄弟千島湖飲用水有限公司生產(chǎn)的飲用天然水，耗氧量不合格；建德市佳源飲品有限公司生產(chǎn)的飲用天然水，亞硝酸鹽超標(biāo)；富陽(yáng)市上官之珠飲用天然水有限公司生產(chǎn)的上官之珠飲用天然水，銅綠假單胞菌不合格。

 

    糧食及糧食制品不合格樣品5批次。分別為杭州采芝齋食品制造有限公司生產(chǎn)的西湖藕粉、杭州安泉食品有限公司生產(chǎn)的超級(jí)生粉、杭州傳世食品有限公司生產(chǎn)的生粉，大腸菌群超標(biāo)；杭州口不離食品有限公司生產(chǎn)的紅棗枸杞西湖藕粉，菌落總數(shù)超標(biāo)、杭州余杭區(qū)良渚夏生粉絲加工場(chǎng)生產(chǎn)的米粉干，苯甲酸不合格；

 

    薯類食品不合格樣品1批次。杭州智尚利合食品有限公司生產(chǎn)的淘薯，大腸菌群超標(biāo)。

 

    油條等米面制品鋁殘留量超標(biāo)

 

    在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，工作人員抽檢了米面制品（自制）、豆制品、蔬菜、糕點(diǎn)面包月餅（自制）、肉制品（自制）、冷菜（自制）、餐飲具等，共7類食品（餐飲具）234批次樣品，合格樣品225批次，不合格樣品9批次。

 

    其中，米面制品（自制）抽檢142批次，不合格樣品8批次。分別為杭州大江東產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)味沁豆?jié){店的油條、杭州博碩餐飲有限公司的油條、杭州我魚(yú)你餐飲管理有限公司的油條、杭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)曹隆中小吃店的油面筋、杭州金溪山莊的油條、杭州金沙港旅游文化村有限公司西子湖四季酒店分公司的餅干、杭州市濱江區(qū)云聚火鍋店的油條、杭州市濱江區(qū)蝦吃蝦火鍋店的油條等，檢出的鋁殘留量均超過(guò)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定的限值。

 

    餐飲具不合格樣品1批次。陳九紅（建德市乾潭鎮(zhèn)江南人家飯店）的筷子，檢出大腸菌群超標(biāo)。

 

    針對(duì)老百姓比較關(guān)心的油條，市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，根據(jù)國(guó)家衛(wèi)計(jì)委等五部門規(guī)定，從2014年7月1日開(kāi)始，饅頭、發(fā)糕等面制品（除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”。那么，明礬有何用途，又有何危害？

 

    世界衛(wèi)生組織和聯(lián)糧農(nóng)組織于1989年，正式將鋁確定為食品污染物加以控制。提出人體對(duì)鋁的暫定攝入量標(biāo)準(zhǔn)為每1kg體重含鋁7mg，成人每天攝入不能超過(guò)60mg。我國(guó)GB2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，規(guī)定了食品中相關(guān)品種鋁的殘留量不得超過(guò)100毫克/千克（以干重計(jì)）。