春天來了，公園里、馬路邊，莧菜、薺菜、馬齒莧、香椿……這些正當(dāng)季的野菜格外受到市民青睞。
昨日，新京報(bào)記者探訪了天壇公園、龍?zhí)逗珗@、朝陽區(qū)農(nóng)光里社區(qū)綠化帶等處。發(fā)現(xiàn)不少市民專程帶個(gè)塑料袋挖野菜，其中薺菜最受歡迎，有些市民還會(huì)摘滿滿一袋野菜帶回家。
但也有不少人生出疑問，哪些野菜可以吃？野菜是否有重金屬風(fēng)險(xiǎn)？對(duì)此，專家表示，城市園林綠化中，對(duì)草坪的保護(hù)頻率最高，可能會(huì)導(dǎo)致野菜內(nèi)存在農(nóng)藥積累。
此外，專家表示，我國(guó)常見的野菜有300多種，營(yíng)養(yǎng)成分較高的約有100多種，但可供人們習(xí)慣食用的只有馬齒莧、刺嫩芽、薺菜等數(shù)十種。采摘野菜，要分清楚是否可食用。同時(shí)，對(duì)于市售的野菜，選購(gòu)也有學(xué)問，最好在超市和商場(chǎng)購(gòu)買，不要誤食了有毒或有污染的野菜。
【科普課】
有些野菜莫要采
市面上的野菜主要品種：馬齒莧、刺嫩芽、薺菜、藜蒿、苦菜、小根蒜、地米菜、桔梗、椿菜、魚腥草、薄荷、水芹菜、蕨菜、薇菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和車前草等，其中絕大部分都是野生的。
含過敏物質(zhì)：有研究發(fā)現(xiàn)，莼菜、灰菜、馬齒莧、槐花、野生小蒜等一部分野菜，含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，容易在某些特殊體質(zhì)的人身上，引起過敏反應(yīng)。
有安全風(fēng)險(xiǎn)：狼毒草、曼陀羅、蒼耳子、老公銀、曲菜娘子、毒芹、野生地、毒蘑菇等野菜有較高安全風(fēng)險(xiǎn)，不能食用，在采摘野菜的過程中要注意。
■ 專家說法
1 公園野菜可能殘存農(nóng)藥
對(duì)于公園內(nèi)野菜的食用安全問題，北京園林科學(xué)研究院總工程師叢日晨認(rèn)為，草坪內(nèi)野菜可能會(huì)殘存農(nóng)藥。
他解釋，在城市綠化過程中，對(duì)草坪的管理頻度最大，也就是說會(huì)多次噴灑農(nóng)藥。如果市民采摘草坪內(nèi)野菜，可能會(huì)存在藥物積累，安全性差，對(duì)健康不利，不建議食用。此外，他表示，如果采摘過程中挖掉植物根部，會(huì)導(dǎo)致植物無法傳播，某一區(qū)域種群越來越少。
2 小區(qū)野菜重金屬風(fēng)險(xiǎn)高
關(guān)于市民擔(dān)心的野菜重金屬問題，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)理學(xué)院院長(zhǎng)周志強(qiáng)對(duì)記者表示，重金屬一般來自汽車尾氣、化肥和廢水。如果野菜生長(zhǎng)區(qū)域有廢水灌溉，就存在廢水污染問題，這種區(qū)域的重金屬超標(biāo)較高，市民最好不要食用。
同時(shí)，周志強(qiáng)表示，小區(qū)野菜也要謹(jǐn)慎食用，社區(qū)內(nèi)、公園里的草坪保護(hù)時(shí)一般會(huì)使用除草劑，也有重金屬風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，小區(qū)內(nèi)綠化帶內(nèi)如有寵物糞便和有機(jī)肥，這些區(qū)域生長(zhǎng)的野菜也有較高的重金屬風(fēng)險(xiǎn)，需要謹(jǐn)慎食用。
■ 探訪
市民天壇公園采摘二月蘭
昨日，記者探訪市區(qū)公園發(fā)現(xiàn)，部分市民在公園綠地內(nèi)挖或撿拾野菜。一位市民回憶，小時(shí)候就常聽到周圍大人去天壇公園挖野菜。記者由天壇南門進(jìn)入園區(qū)內(nèi)一片松柏林，遇到一位約七旬的市民王靜（化名）正在采摘樹邊野菜。她說，這種植物叫二月蘭，用熱水焯一下可以止咳。“現(xiàn)在花長(zhǎng)出來，有點(diǎn)老”。
她介紹，自己路過這里，采幾葉回去泡泡水。記者看到，周圍幾百米范圍內(nèi)并沒有其他市民采摘。王靜說，以前這里挖野菜的人不少，這幾年附近蒲公英、薺菜少很多，“許多市民挖菜多連根拔起，野菜都越來越難長(zhǎng)”。
在陶然亭、萬壽公園等處，記者雖未發(fā)現(xiàn)采摘野菜的市民，但坐在座椅上乘涼的張大爺說，前幾天，在公園散步時(shí)，就看到零星幾位市民拿著塑料袋采野菜。
綠化工常給樹木噴農(nóng)藥
摘野菜不怕農(nóng)藥殘留嗎？王靜說，這里荒涼，根本沒有人管，也不會(huì)打上農(nóng)藥的。
但農(nóng)藥殘留仍是部分市民望而卻步的原因。市民張先生則表示，這兒的草坪經(jīng)常修建保護(hù)，每天都會(huì)打農(nóng)藥，采回去吃著也不放心。但他說，這幾日在公園，仍看到部分市民前來采摘。
正在草坪內(nèi)撿拾核桃花的劉女士也表示，果實(shí)成熟就掉下來，沾的農(nóng)藥比較少，回去多泡泡就可以。但公園一名綠化工人說，他每天都會(huì)為園內(nèi)樹木噴灑農(nóng)藥。
天壇公園一名保安說，當(dāng)天就在南門附近看到市民拿著塑料袋、小刀等工具在草坪內(nèi)采拾蒲公英。他說，在公園內(nèi)踐踏草坪、采摘野菜均不允許，但也沒有更好的管理辦法。一般看到采摘行為，會(huì)勸告市民停手。
小區(qū)綠化帶野菜采摘忙
而社區(qū)內(nèi)的綠化帶也是市民采摘野菜的“圣地”。昨日，在朝陽區(qū)農(nóng)光里社區(qū)綠化帶旁，記者發(fā)現(xiàn)，有3位居民在采摘野菜。
“這個(gè)天氣剛剛好，野菜都長(zhǎng)出來了，剛摘的野菜吃起來新鮮。”40歲的市民趙女士說，小區(qū)里有綠化區(qū)域，每年春天都會(huì)長(zhǎng)出好幾種野菜，一到3月底4月初，她就會(huì)在小區(qū)轉(zhuǎn)悠轉(zhuǎn)悠，找找看是否有可以吃的野菜。而她最喜歡的是薺菜。“薺菜可以做餃子餡兒，味道很鮮。”
問及是否會(huì)去市場(chǎng)買野菜，趙女士說，買回來跟自己采摘的感覺不一樣，自己采摘很有樂趣，小區(qū)里很多居民都在小區(qū)里挖野菜，都是公共資源，也沒人提意見。
對(duì)于野菜是否有污染、重金屬等問題，她表示并不很擔(dān)心，小區(qū)里一般比較干凈，公園里的野菜也會(huì)挑一挑看哪些能吃。
■ 提示
食用野菜“三不要”
●工廠旁的野菜不要吃
在垃圾堆或被污染的河道附近，受空氣污染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長(zhǎng)的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
●不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃
吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認(rèn)識(shí)的野菜最好不吃。有些野生植物含有劇毒，誤食后輕者會(huì)胸悶、腹脹、嘔吐，重者則危及性命。
●野菜最好是新鮮吃
久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分大大減少，味道很差。若要保存，最好腌制。但味道和營(yíng)養(yǎng)會(huì)大不如前，還會(huì)限制野菜的制作和配菜。所以野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不能吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少，味道也差。保存可采用速凍保存或腌制。
新京報(bào)記者 李婷婷 信娜
