本次抽檢的總體情況為：水產(chǎn)制品17批次，不合格樣品1批次；食糖35批次，不合格樣品3批次；糧食加工品185批次，飲料72批次，調(diào)味品120批次均未檢出不合格樣品。

 

    不合格產(chǎn)品情況如下：

 

    大連家樂(lè)福商業(yè)有限公司中山店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)大連三山島海產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的海米，亞硫酸鹽（以二氧化硫殘留量計(jì)）檢出值為0.378 g/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

 

    一號(hào)店自營(yíng)店在其網(wǎng)站銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)臨沂市怡神食品有限公司生產(chǎn)的綿白糖、單晶體冰糖，二氧化硫、還原糖分檢出值分別為22.8 mg/kg和0.10 %。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)15 mg/kg和0.04%）分別高出52%和高1.5倍。

 

    京東商城自營(yíng)店在其網(wǎng)站銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)上海威銘食品有限公司生產(chǎn)的白砂糖，色值檢出值為38 IU。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)25 IU）高出52%。

 

    關(guān)于部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的說(shuō)明

 

    一、亞硫酸鹽

 

    亞硫酸鹽是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定海米中不得使用亞硫酸鹽。海米檢出亞硫酸鹽（以二氧化硫殘留量計(jì)）的原因可能是海米加工過(guò)程超范圍使用該類(lèi)食品添加劑。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

 

    二、二氧化硫

 

    硫磺作為加工助劑，在制糖工藝生產(chǎn)過(guò)程中生成二氧化硫，起到澄清、漂白作用。《綿白糖》（GB1445-2000）規(guī)定綿白糖的二氧化硫殘留量≤15 mg/kg。綿白糖中二氧化硫超標(biāo)的主要原因有可能是生產(chǎn)工藝控制不好，導(dǎo)致二氧化硫殘留量超標(biāo)，也可能是制糖原料和其他助劑含硫，造成二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

 

    三、還原糖分

 

    食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，反映了食糖中還原糖的含量，還原糖含量會(huì)影響食糖的口感、外觀等?！秵尉w冰糖》（QB/T 1173-2002）中規(guī)定優(yōu)級(jí)單晶體冰糖的還原糖分要≤0.04%。還原糖分超標(biāo)與生產(chǎn)工藝、運(yùn)輸儲(chǔ)存環(huán)境等有關(guān)。

 

    四、色值

 

    食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，主要影響糖品的外觀，是雜質(zhì)多寡的一種反映，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現(xiàn)?！栋咨疤恰?（GB 317-2006）中規(guī)定精制白砂糖的色值要≤25 IU。

    國(guó)家食藥監(jiān)總局表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地遼寧、上海、山東等?。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)單位所在地北京、遼寧、上海等省（市）食品藥品監(jiān)管部門(mén)已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。查處情況于2016年11月30日前報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局并向社會(huì)公布。