洋快餐出售很油膩的雞肉和比薩餅、高脂肪的漢堡包和充滿膽固醇的冰淇淋。（圖片來(lái)源：nipic）

編者按：幾家洋快餐計(jì)劃在今后的三到四年內(nèi)在中國(guó)大舉擴(kuò)張經(jīng)營(yíng)規(guī)模，意味著被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和眾多醫(yī)療健康機(jī)構(gòu)鑒定為“垃圾食品”的洋快餐將進(jìn)一步危及國(guó)人健康，為此，美國(guó)“責(zé)任醫(yī)療醫(yī)師委員會(huì)”為大陸及港澳臺(tái)中文地區(qū)推出了“21天健康挑戰(zhàn)”免費(fèi)計(jì)劃，用以抵御洋快餐擴(kuò)張可能帶來(lái)的對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)植物性飲食習(xí)慣的毀滅性災(zāi)難，效果如何有待觀察，只是我們這個(gè)曾經(jīng)素食文化非常主流并且以素食為主要飲食習(xí)慣的古國(guó)，在今天面對(duì)肉食帶來(lái)的健康威脅時(shí)竟然是由國(guó)外的公益機(jī)構(gòu)來(lái)幫助我們保護(hù)健康和傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，實(shí)在值得我們所有人深思。（鳳凰網(wǎng)華人佛教-素食）

    肯德基和必勝客的母公司“百勝餐飲”最近宣布：計(jì)劃今年在中國(guó)開(kāi)設(shè)600家餐館。“乳品皇后”將增加100家以上的分店。麥當(dāng)勞希望在未來(lái)的三到四年中在中國(guó)每天開(kāi)一家餐館。這些洋快餐店出售很油膩的雞肉和比薩餅、高脂肪的漢堡包和充滿膽固醇的冰淇淋。

快餐泛濫正在淹沒(méi)以植物為基礎(chǔ)的中國(guó)傳統(tǒng)飲食，帶來(lái)毀滅性的結(jié)果。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為：接近39％的中國(guó)人現(xiàn)在超重或肥胖，2型糖尿病現(xiàn)在影響將近10％的中國(guó)居民。

對(duì)此，我們有一個(gè)健康的補(bǔ)救措施。今年3月5日PCRM（美國(guó)“責(zé)任醫(yī)療醫(yī)師委員會(huì)”）對(duì)在中國(guó)大陸、臺(tái)灣、及世界各地的講中文的人群推動(dòng)了“21天健康挑戰(zhàn)”。

這是一個(gè)免費(fèi)的健康聯(lián)網(wǎng)計(jì)劃。全名叫“21天健康挑戰(zhàn)，立即行動(dòng)吧！”這個(gè)計(jì)劃可以幫助在中國(guó)及世界各地的人們減肥和降低患糖尿病、心臟病和其他健康問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)。

科林-坎貝爾博士，《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》的作者。（圖片來(lái)源：nipic）

科林-坎貝爾博士，《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》一書的作者，也是此次“21天健康挑戰(zhàn)”計(jì)劃的指導(dǎo)員，通過(guò)他的研究發(fā)現(xiàn)：中國(guó)傳統(tǒng)的植物性飲食在中國(guó)一些地區(qū)提供了對(duì)上述疾病的抵御。

PCRM（美國(guó)“責(zé)任醫(yī)療醫(yī)師委員會(huì)”）的國(guó)立健康研究所資助的臨床研究表明：低脂、植物性飲食可以幫助人們減肥、逆轉(zhuǎn)糖尿病，并實(shí)現(xiàn)飲食習(xí)慣和健康的長(zhǎng)期改變。如何開(kāi)始呢？最好的辦法是去嘗試低脂、植物性飲食三個(gè)星期。這項(xiàng)健康的挑戰(zhàn)現(xiàn)在有了中文版本—是以科研為基礎(chǔ)的、是以有趣的、互動(dòng)的方式進(jìn)行的。

許多名人擔(dān)任這個(gè)計(jì)劃的指導(dǎo)員，包括女演員高圓圓、音樂(lè)家張繼聰、歌手兼作曲人方大同、女演員兼歌手徐熙媛（大S），他們將和PCRM的長(zhǎng)期合作者M(jìn)aggie Q一起帶領(lǐng)我們來(lái)做健康的挑戰(zhàn)。參加者可參考網(wǎng)上的“三周無(wú)肉菜譜”，菜譜介紹傳統(tǒng)的中國(guó)美食，例如素春卷、糙米壽司和麻婆豆腐。PCRM還在網(wǎng)上提供了營(yíng)養(yǎng)、烹飪示范視頻，一個(gè)社區(qū)論壇，和一個(gè)交互式的餐館指南。