洋快餐出售很油膩的雞肉和比薩餅、高脂肪的漢堡包和充滿膽固醇的冰淇淋。（圖片來源：nipic）
編者按：幾家洋快餐計劃在今后的三到四年內(nèi)在中國大舉擴張經(jīng)營規(guī)模，意味著被營養(yǎng)學家和眾多醫(yī)療健康機構(gòu)鑒定為“垃圾食品”的洋快餐將進一步危及國人健康，為此，美國“責任醫(yī)療醫(yī)師委員會”為大陸及港澳臺中文地區(qū)推出了“21天健康挑戰(zhàn)”免費計劃，用以抵御洋快餐擴張可能帶來的對中國傳統(tǒng)植物性飲食習慣的毀滅性災(zāi)難，效果如何有待觀察，只是我們這個曾經(jīng)素食文化非常主流并且以素食為主要飲食習慣的古國，在今天面對肉食帶來的健康威脅時竟然是由國外的公益機構(gòu)來幫助我們保護健康和傳統(tǒng)飲食習慣，實在值得我們所有人深思。（鳳凰網(wǎng)華人佛教-素食）
肯德基和必勝客的母公司“百勝餐飲”最近宣布：計劃今年在中國開設(shè)600家餐館。“乳品皇后”將增加100家以上的分店。麥當勞希望在未來的三到四年中在中國每天開一家餐館。這些洋快餐店出售很油膩的雞肉和比薩餅、高脂肪的漢堡包和充滿膽固醇的冰淇淋。
快餐泛濫正在淹沒以植物為基礎(chǔ)的中國傳統(tǒng)飲食，帶來毀滅性的結(jié)果。世界衛(wèi)生組織認為：接近39％的中國人現(xiàn)在超重或肥胖，2型糖尿病現(xiàn)在影響將近10％的中國居民。
對此，我們有一個健康的補救措施。今年3月5日PCRM（美國“責任醫(yī)療醫(yī)師委員會”）對在中國大陸、臺灣、及世界各地的講中文的人群推動了“21天健康挑戰(zhàn)”。
這是一個免費的健康聯(lián)網(wǎng)計劃。全名叫“21天健康挑戰(zhàn)，立即行動吧！”這個計劃可以幫助在中國及世界各地的人們減肥和降低患糖尿病、心臟病和其他健康問題的風險。
科林-坎貝爾博士，《中國健康調(diào)查報告》的作者。（圖片來源：nipic）
科林-坎貝爾博士，《中國健康調(diào)查報告》一書的作者，也是此次“21天健康挑戰(zhàn)”計劃的指導員，通過他的研究發(fā)現(xiàn)：中國傳統(tǒng)的植物性飲食在中國一些地區(qū)提供了對上述疾病的抵御。
PCRM（美國“責任醫(yī)療醫(yī)師委員會”）的國立健康研究所資助的臨床研究表明：低脂、植物性飲食可以幫助人們減肥、逆轉(zhuǎn)糖尿病，并實現(xiàn)飲食習慣和健康的長期改變。如何開始呢？最好的辦法是去嘗試低脂、植物性飲食三個星期。這項健康的挑戰(zhàn)現(xiàn)在有了中文版本—是以科研為基礎(chǔ)的、是以有趣的、互動的方式進行的。
許多名人擔任這個計劃的指導員，包括女演員高圓圓、音樂家張繼聰、歌手兼作曲人方大同、女演員兼歌手徐熙媛（大S），他們將和PCRM的長期合作者Maggie Q一起帶領(lǐng)我們來做健康的挑戰(zhàn)。參加者可參考網(wǎng)上的“三周無肉菜譜”，菜譜介紹傳統(tǒng)的中國美食，例如素春卷、糙米壽司和麻婆豆腐。PCRM還在網(wǎng)上提供了營養(yǎng)、烹飪示范視頻，一個社區(qū)論壇，和一個交互式的餐館指南。
