在過去50年間，德國人的肉食攝取量翻了一番，平均每人每年大約消費61公斤肉制品，名列歐盟國家前茅。與此同時，受過多食肉不利于健康思潮的影響以及擔心食物受到污染等原因，越來越多的德國人放棄肉食，成為素食者。

德國營養(yǎng)學家加比·埃斯曼說：“現(xiàn)在大多數(shù)德國人都關心飲食健康。目前，以蜂蜜、乳、蛋及豆類食品取代肉食的素食者日益增多。”根據(jù)“德國素食者聯(lián)盟”提供的最新數(shù)據(jù)，目前德國素食者約為700萬人。

目前，“生態(tài)食品市場”在德國行情看好。在生態(tài)食品商店以及一些大型超市的生態(tài)產品攤位只出售非基因改造、未施用農藥、人工肥料的生態(tài)產品，不準出售注射抗生素及生長激素的動物肉類。