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“三春一蓮”是湖北黃梅五祖寺高僧禪宗五祖弘忍大師獨創(chuàng)，原本是用來招待海內(nèi)外游方僧侶和香客游人的素味菜肴。據(jù)《東山志》載，弘忍一生積極倡導齋菜，這道寺中傳統(tǒng)名菜“三春一蓮”，有“五祖四寶”之譽。
五祖寺位于黃梅縣東12公里的東山，是五祖大滿禪師弘忍于唐徽宗五年（654年）所建，當時稱東山寺，后世改稱五祖寺。所謂的“三春一蓮”指的是：煎春卷、燙春芽、燒春菇與白蓮湯，“三春”之一的“燒春菇”，便是用東山出產(chǎn)的松乳菇配以荸薺、春筍制作的，三美畢俱，相得益彰，所以又名“素三鮮”。選自當?shù)赝辽灵L食材的“三春一蓮”，雖然不怎么起眼，但經(jīng)過僧人的烹調(diào)炒炸之后，卻是人們爭相求食的一道名菜。據(jù)當?shù)氐摹段遄嫦缮絼倬橙珗D》記載，五祖時代，“寺內(nèi)設有大案小案（即大廚房和小廚房）和齋堂，可供一千余名僧徒和香客游人就膳。寺內(nèi)炒菜的大鍋，有三、五寸厚，號稱升火三年不熱，退火三年不冷。”足見五祖寺之有名，與僧徒和香客游人之多。
“三春一蓮”中的煎春卷，使用的是當?shù)匾环N叫地菜的野菜作主料，輔以豆干，配上胡椒、生姜、豆汁等佐料，用青菜葉子或油豆腐皮包成卷，以香油煎制而成。傳說，吃了五祖寺的這道春卷，可以消災增福，益壽延年。
燙春芽則是以香椿樹的嫩芽葉作主料，用開水燙過，再切成碎塊或碎末，加進適量的鹽、醬油和麻油調(diào)拌而成。
燒春菇是以寺院周圍松樹林中長出的一種鮮菇，輔以荸薺或嫩筍，再配上胡椒、醬油，生姜等佐料，用旺火燒制而成。制法是，先將鮮菇猛火炒動幾下，然后將去皮的荸薺切成薄片，加進火鍋里滾動，再放入胡椒，生姜等佐料，再加勾芡即成。
白蓮湯，是用白蓮子做成的甜湯，具有養(yǎng)心益腎、補脾健胃的功效，是飯后幫助消化的佳品。
禪宗五祖弘忍大師。（圖片來源：nipic）
此五祖四寶“三春一蓮”，有如下獨到之處：
一、歷史悠久，根深基厚，深受禪宗教義的影響?！ ?/p>
二、深受楚鄉(xiāng)烹調(diào)技藝的熏陶，保持著濃郁的鄂東鄉(xiāng)土氣息?！ ?/p>
三、工藝考究，用料單純，注重本味，簡中出奇?！?/p>
禪宗六祖惠能以“菩提本無樹，明鏡亦非臺。 本來無一物，何處惹塵埃。”一偈，得五祖的傳法授衣，地點即是在五祖寺。今日的五祖寺除了是一座佛教歷史上久負盛名的名寺之外，亦是一著名的旅游勝地，去那里憑風遠眺，滿目青山，在梵音飄渺的禪意悠深之外，歇腳休息之余，亦可品嘗這著名的“三春一蓮”了。
