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素食文化:臘月二十三過(guò)小年 糖瓜祭灶

   2013-10-10 641
核心提示:二十三祭灶王,一碗清茶一碟懈。二十三,糖瓜粘,灶君老爺要上天。 舊時(shí),每當(dāng)臘月二十日過(guò)后,孩子們就唱起了上面的歌謠,并且
 

“二十三祭灶王,一碗清茶一碟懈”。“二十三,糖瓜粘,灶君老爺要上天”。

舊時(shí),每當(dāng)臘月二十日過(guò)后,孩子們就唱起了上面的歌謠,并且盼望著大人們快些買(mǎi)回糖瓜來(lái)。“糖瓜”是一種用黃米和麥芽熬制成的粘性很大的糖,把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱(chēng)為“關(guān)東糖”,拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外,因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒,糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡,吃起來(lái)脆甜香酥,別有風(fēng)味。

但在屋子里遇熱后就變成了又粘又硬的糖疙瘩。這種粘性很大的麥芽糖,在晉代的《荊楚歲時(shí)記》中就有記載,當(dāng)時(shí)稱(chēng)為“膠牙餳” (音形)。唐代大詩(shī)人白居易在一首詩(shī)中也寫(xiě)道:“歲盞后推蘭尾酒,春盤(pán)先勸膠牙餳”。由此可見(jiàn),在唐朝它已與美酒一樣,成了春節(jié)期間必備的佳品。到了明清時(shí)代,麥芽糖又被派上了新用場(chǎng),成了祭祀灶王爺時(shí),粘糊其口的武器。

據(jù)民間傳說(shuō),灶王爺本是天上的一顆星宿,因?yàn)榉噶诉^(guò)錯(cuò),被玉皇大帝貶謫到了人間,當(dāng)上了“東廚司命”。它端坐在各家各戶(hù)的廚灶中間,看著人們?cè)鯓由?,如何行事,把好事壞事都詳?xì)記錄下來(lái),到了臘月二十三日就回轉(zhuǎn)天庭,向玉皇大帝稟報(bào)各家各戶(hù)的善惡情況。到了臘月三十晚上再返回人間,根據(jù)玉帝的旨意懲惡揚(yáng)善。

所以人們?cè)谂D月二十三日都要祭灶,并把又粘又甜的糖瓜獻(xiàn)給灶王,粘住灶王爺?shù)淖?,讓?ldquo;上天言好事,下地保平安”。兒童們則把這一天當(dāng)作春節(jié)的序幕和“彩排”。天一擦黑兒,就放起了鞭炮,在鞭炮聲中由家中的男主人把糖瓜一盤(pán),清茶一碗供在灶王像前,點(diǎn)上蠟燭和線(xiàn)香,祈禱行禮后,把灶王像從墻上揭下來(lái)燒掉,再把茶水潑在紙灰上,糖瓜則由孩子們搶著分而食之。

臘月二十三糖瓜祭灶,形式熱鬧隆重而又風(fēng)趣幽默,所以把這一天稱(chēng)為“過(guò)小年”。

 
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