東西方流行的現(xiàn)代吃素絕不是皈依佛門的居士行徑，而是珍視生命的全新選擇，或曰平和心性使然。素食之于健康、美容和瘦身的好處讓世界素食主義者一天天激增。素食餐廳的火爆，人們看到的或許只是手里攢著大把美元、歐元、馬克、人民幣的老板們，殊不知，吃素者贏得的可不僅僅是金錢，他們贏利最大的可是“肉食動(dòng)物”們狂吃減肥藥、拼命節(jié)食 、健身也未必能成就的妖嬈。

素食主義者飆升

隨便上網(wǎng)逛逛，關(guān)于素食的信息成千上萬，來自世界各國(guó)的素食網(wǎng)站漫山遍野，紛紛介紹素食理念、素食生活方式并提供素食食譜。而科學(xué)家也紛紛提出素食的健康本色，讓“肉食動(dòng)物”們有些汗顏。原來，這些素食主義者體味的正是“荷塘月色”的清新口感，和味蕾如沐荷風(fēng)習(xí)習(xí)的沉醉。

再在網(wǎng)上仔細(xì)搜看，著實(shí)讓自己嚇了一跳。在香港，200多家素食館生意興隆；在臺(tái)灣，全島素食者超過200萬；在美國(guó)，有1200多萬食素者，食素者由2.1%增長(zhǎng)到4.3%；加拿大多倫多素食協(xié)會(huì)的會(huì)員5年來增加了1倍多；1/6的英國(guó)人已經(jīng)或正在考慮成為素食者；在德國(guó)，素食連鎖店遍布大街小巷；而據(jù)意大利安莎社近日?qǐng)?bào)道，意大利一家著名的調(diào)查公司在羅馬公布的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)今意大利共有150萬名素食主義者，超過意大利總?cè)丝跀?shù)的3%，而且3年內(nèi)這個(gè)數(shù)字還將增長(zhǎng)一倍，達(dá)到300萬，到2015年意大利素食主義者的人數(shù)很有可能突破1000萬。

吃素等于愛美麗

全球素食者中，最有號(hào)召力的是活躍在妖嬈舞臺(tái)上的好萊塢明星。據(jù)說，為了減肥，“吃素等于愛美麗”已成為她們堅(jiān)持信念、宣傳素食的口號(hào)。

切爾西·克林頓，這位血液里充滿著公眾聚焦元素的女人，被德國(guó)《素食健康》雜志捧為明星人物，并賜予她一個(gè)響亮的綽號(hào)：富貴乞兒。

其實(shí)，在美國(guó)，像切爾西這樣的“富貴乞兒”并不少見，他們功成名就、顯赫一時(shí)，從艷星麥當(dāng)娜到體育明星劉易斯，越來越多的名人為素食主義搖旗吶喊。他們希望用一種新潮而又積極的價(jià)值觀以延長(zhǎng)其內(nèi)在的迷人要素，而素食恰恰就是這些星級(jí)人物的理想選擇。一者是素食可以抗衰養(yǎng)顏、保持形體；二者素食又是一種有著古老貴族淵源的、仁者和智者的生活方式。