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素食文化:靈山蔬食館對(duì)話米蘭理工項(xiàng)目組 可持續(xù)素食與設(shè)計(jì)

   2013-10-10 中食網(wǎng)598
核心提示:9月17日,意大利米蘭理工大學(xué)、江南大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)院聯(lián)合的DESIS國(guó)際項(xiàng)目組一行30多人來(lái)訪靈山蔬食館,以靈山素食與社會(huì)和諧發(fā)展的可

9月17日,意大利米蘭理工大學(xué)、江南大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)院聯(lián)合的DESIS國(guó)際項(xiàng)目組一行30多人來(lái)訪靈山蔬食館,以“靈山素食與社會(huì)和諧發(fā)展的可持續(xù)設(shè)計(jì)”為討論主題,與靈山蔬食館的管理團(tuán)隊(duì),文宣策劃部靈山義工召集人進(jìn)行了熱烈、友好的討論和交流。

2009年6月,赫爾辛基藝術(shù)設(shè)計(jì)大學(xué)的Salil Sayed博士和江南大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)院張憲講師指導(dǎo)的跨學(xué)科的DESIS項(xiàng)目組開(kāi)始實(shí)地調(diào)研、跟蹤采訪攝錄“靈山素食進(jìn)社區(qū)”活動(dòng),至今雙方的合作交流已一年有余。此次項(xiàng)目組來(lái)靈山,除了進(jìn)一步交流外,還希望雙方擴(kuò)大合作的范圍、加深合作的強(qiáng)度,設(shè)計(jì)出更多可大范圍推廣的工業(yè)產(chǎn)品,以期達(dá)到靈山蔬食、DESIS項(xiàng)目和社會(huì)公益三贏的局面。

DESIS研究中心主任和DESIS國(guó)際聯(lián)盟的主要發(fā)起人之一鞏淼森教授坦言,通過(guò)觀察參與“靈山素食進(jìn)萬(wàn)家”的活動(dòng),給他們提供了一個(gè)“健康、可持續(xù)的生活方式”的設(shè)計(jì)理念和視角。鞏教授提出要突破產(chǎn)品設(shè)計(jì)傳統(tǒng)上注重的“技術(shù)創(chuàng)新”和“管理創(chuàng)新”層面,加入“社會(huì)創(chuàng)新”的元素,以設(shè)計(jì)出讓公眾喜愛(ài),符合綠色標(biāo)準(zhǔn)的“素食產(chǎn)品和食用方法”,同時(shí)注入對(duì)公益、低碳的生活的宣揚(yáng),形成較為獨(dú)特的商品運(yùn)作模式,以促進(jìn)更多的人加入到靈山健康飲食的行列。設(shè)計(jì)在引領(lǐng)風(fēng)尚的同時(shí),也在為社會(huì)的未來(lái)改變做出努力,如“無(wú)公害有機(jī)食品”的設(shè)計(jì),不僅可從傳統(tǒng)的新品銷(xiāo)售的角度來(lái)推廣,也可從緩解城鄉(xiāng)居民間不信任的對(duì)立關(guān)系,促進(jìn)社會(huì)人際和諧的視角來(lái)進(jìn)行,并輔之以網(wǎng)絡(luò),降低參與門(mén)檻和增加透明度。總之,希望通過(guò)DESIS國(guó)際聯(lián)盟與靈山的合作,共同創(chuàng)造一種新的社會(huì)變化,給中國(guó)的下一代提供健康的生活模式。

蔬食館王迎黎總經(jīng)理認(rèn)為,“讓傳統(tǒng)品質(zhì)回歸現(xiàn)代社會(huì)”是靈山公司一貫提倡的精神;讓現(xiàn)代人正確認(rèn)識(shí)真正的健康低碳美食,是靈山素食與靈山義工的舉辦系列公益活動(dòng)的動(dòng)力;讓更多的人加入“減葷增素”的行列是我們的目標(biāo)。正是基于此,“好吃好營(yíng)養(yǎng),好玩好參與”成為靈山蔬食的發(fā)展方向。不論是為世界公益論壇提供的素食餐飲,還是素食活動(dòng)菜譜的推出,都滲透了這樣的思想。王總介紹了蔬食館日常如何對(duì)蔬菜進(jìn)行全面利用,減少環(huán)境垃圾和盡量少用調(diào)料的餐飲設(shè)計(jì),博得來(lái)訪者的會(huì)心微笑和深刻認(rèn)同。并提議雙方攜手研究關(guān)于飲食的各種課題,突破目前靈山素食這種被專(zhuān)家稱(chēng)為“有愛(ài)心的寬泛設(shè)計(jì)”狀態(tài),進(jìn)一步提升到較為專(zhuān)業(yè)和全面的設(shè)計(jì),生產(chǎn)出更好的健康美食,以改變肯德基等洋品牌的食品、飲料遍布中國(guó)市場(chǎng)的現(xiàn)況。最后,王總勉勵(lì)在座的同學(xué),“男兒志在安天下”,希望他們肩負(fù)起社會(huì)重任,通過(guò)自身努力提升國(guó)貨的品質(zhì)和理念。

在交流時(shí)段,雙方互相提問(wèn),踴躍熱烈。項(xiàng)目組哥倫比亞大學(xué)的Andrea Mendoza副教授是素食主義者,她不但仔細(xì)詢問(wèn)了素食活動(dòng)的細(xì)節(jié),而且認(rèn)真的和我們一起研究“如何讓兒童喜歡和記住素食”;江大設(shè)計(jì)學(xué)院工業(yè)設(shè)計(jì)系的研究生們,還當(dāng)場(chǎng)提出了“快速素食”等有意思的設(shè)計(jì)理念。米蘭理工大學(xué)的鐘芳博士在聽(tīng)完雙方的交流后,主動(dòng)提出要幫助靈山蔬食建立與“國(guó)際慢食協(xié)會(huì)”的聯(lián)系,介紹更多的國(guó)際游客來(lái)品嘗到獨(dú)特的靈山素食。

“山上高松溪畔竹,清風(fēng)才動(dòng)是知音”,愉快、有意義的交流很快就結(jié)束了,大家都期待下次再會(huì)。下個(gè)月恰是江大設(shè)計(jì)學(xué)院成立50周年院慶月,鞏淼森教授提議希望屆時(shí)靈山素食能夠回訪江大,傳播素食理念,并給歷屆校友和廣大師生一展絕活。

附:“DESIS國(guó)際聯(lián)盟”簡(jiǎn)介:全名是:International Network on Design for Social Innovation and Sustainability (DESIS),即:國(guó)際社會(huì)創(chuàng)新和可持續(xù)設(shè)計(jì)聯(lián)盟。DESIS是一基于設(shè)計(jì)院校、企業(yè)和公益組織之間的國(guó)際網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和組織。希望通過(guò)新的設(shè)計(jì)理念,如強(qiáng)化設(shè)計(jì)共同體(發(fā)展中國(guó)家專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)知識(shí))和強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品外部設(shè)計(jì)的感知作用,給予企業(yè)進(jìn)步和社會(huì)創(chuàng)新更多的支持,以幫助企業(yè)案例成功落地,提高效率,易于推廣。同時(shí)結(jié)合公益,發(fā)揮工業(yè)設(shè)計(jì)在社會(huì)創(chuàng)新過(guò)程中的作用,以挖掘企業(yè)具有的服務(wù)、產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)理念方面的潛力。

 
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