披露流行飲食觀念中的種種誤區(qū)（圖片來(lái)源：資料圖）
在以前物質(zhì)不太豐富的時(shí)期，吃飯是件很簡(jiǎn)單的事兒。盡管食物單調(diào)了些，至少不會(huì)有專家圍著桌子不停地說(shuō)：“吃這個(gè)，不能吃那個(gè)。”現(xiàn)在，各種營(yíng)養(yǎng)建議充斥其中，人們總想與最新的動(dòng)態(tài)保持一致。但它們真如你期待的那樣嗎?最新一期的美國(guó)《預(yù)防》雜志邀請(qǐng)專家，披露健康飲食中存在的種種誤區(qū)。
誤區(qū)一：含有谷物的都是健康食品
雖然大量研究都發(fā)現(xiàn)，富含谷物的食品能有效抵抗心臟病、癌癥以及其他多種疾病。但專家們也表示，只有未經(jīng)加工的谷物才富含纖維素、維生素E和鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。小麥一旦加工成面粉，會(huì)導(dǎo)致這些營(yíng)養(yǎng)素的丟失。波士頓一個(gè)非營(yíng)利性消費(fèi)者組織的負(fù)責(zé)人哈瑞曼說(shuō)：“不幸的是，目前市場(chǎng)上大部分食品僅僅是標(biāo)有‘富含谷物’，其實(shí)里面沒(méi)有一粒完整的谷粒。”所以，在購(gòu)買這類產(chǎn)品時(shí)，一定要仔細(xì)看清營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，確認(rèn)你所需要的谷物被列在第一位或第二位。
誤區(qū)二：維生素飲料很健康
現(xiàn)在的瓶裝水也成了“營(yíng)養(yǎng)概念股”，宣稱富含各種維生素以及中草藥“精華”，這足以看出人們對(duì)健康的關(guān)注程度有多高。不過(guò)，《預(yù)防》雜志的顧問(wèn)伊麗莎白·索默卻奉勸大家“看好自己的錢包”，這些瓶裝水中含有大量熱量。以某知名品牌的飲品為例，一整瓶水含有125卡的熱量，而其中的維生素C含量還不如兩個(gè)草莓多。因此，當(dāng)你口渴時(shí)，選擇不含熱量的純凈水就可以。如果有必要，每天吃一片復(fù)合維生素也不錯(cuò)。
誤區(qū)三：脫水蔬菜遠(yuǎn)比薯片好
脫水蔬菜越來(lái)越受到人們歡迎，從脫水胡蘿卜到香菇、洋蔥應(yīng)有盡有。但這些看起來(lái)健康的小零食，營(yíng)養(yǎng)成分還是有損失的。況且，一包120克的胡蘿卜干含有約600卡熱量，與薯片相當(dāng)，你是不是感到很吃驚呢?
當(dāng)你想要吃點(diǎn)小零食時(shí)，不妨選擇一小把堅(jiān)果，它富含纖維素、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，還能滿足你咀嚼的欲望。如果你想選擇絕對(duì)健康的產(chǎn)品，原汁原味的蔬菜才是最好的，胡蘿卜絲、芹菜條、黃瓜都不錯(cuò)。
誤區(qū)四：含水果的零食更健康
包裝上面精美的水果照片，聲稱所有產(chǎn)品均來(lái)自新鮮水果——即便如此，你也絕對(duì)不能用它們當(dāng)作補(bǔ)充每天所需營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源。
“濃縮的葡萄汁或梨汁聽(tīng)起來(lái)非常健康，其實(shí)它們的原料大多只是果糖和水”，美國(guó)佛羅里達(dá)州立大學(xué)食品科學(xué)與人類營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的蓋爾教授這樣說(shuō)，“它們往往含有很多熱量——幾乎全部來(lái)自添加的糖”。
如果把這樣的小零食直接當(dāng)成水果，還是少吃為妙。如果你想尋找一些簡(jiǎn)單快捷的方法，也許袋裝葡萄干或者其他一些水果干是不錯(cuò)的選擇。
