“抗癌食品”受質(zhì)疑

　最近，美國權(quán)威期刊發(fā)表文章，對抗癌食品提出質(zhì)疑。比如，以前有研究說食物纖維、水果蔬菜可以預(yù)防大腸癌和其他癌癥，但后來的研究卻認(rèn)為，這些可能是無效的。另外，過去的研究認(rèn)為，水果蔬菜中的β胡蘿卜素和維生素E、維生素C等可以清除體內(nèi)的自由基，具有防癌功效。但一項新的研究發(fā)現(xiàn)，β胡蘿卜素不能降低吸煙人群的癌癥發(fā)病率。

　“抗癌食品”概念很受人們的歡迎，但實際上無論是天然食品還是人工制劑，沒有哪種產(chǎn)品打著抗癌的標(biāo)簽。原因很簡單，食物抗癌研究幾乎都沒有定論。

“抗癌食品”概念斷章取義

　 中國抗癌協(xié)會秘書長張宗衛(wèi)認(rèn)為，“抗癌食品”這個概念之所以出現(xiàn)，是人們對科研成果斷章取義了。有人可能認(rèn)為某種食物中含有抗癌物質(zhì)，就是“抗癌食品”。其實不然，還要看有沒有抗癌效果。就像某些蔬菜里確實含有能降血壓的物質(zhì)，但含量非常小，如果通過吃這種菜來降壓，每天至少得吃好幾斤以上，而且作用還比較輕微，所以這樣做行不通。同樣，即使某些食物中有抗癌物質(zhì)，含量也很少，不能靠吃它們來抗癌。

　 那么，如果把食物中的抗癌物質(zhì)提煉出來，不就是抗癌食品了嗎？對此，張宗衛(wèi)認(rèn)為，如果把抗癌物質(zhì)提純出來，最后做成的應(yīng)該是藥品。藥品有沒有副作用，還需要進(jìn)一步研究。

合理飲食才是防癌之道

　那么，到底該怎么看待飲食和癌癥之間的關(guān)系呢？張宗衛(wèi)認(rèn)為，飲食結(jié)構(gòu)中動物脂肪、動物蛋白質(zhì)攝入量增加，糧、薯、豆類等植物蛋白質(zhì)和纖維素攝入量減少，主食吃得太精，蔬菜水果攝入不足，都可能導(dǎo)致一些癌癥的高發(fā)。說到底，原因是飲食不均衡。因此，抗癌不能寄希望于多吃某種食物，而是要注意均衡飲食，保持正常免疫力。

　 美國癌癥協(xié)會強(qiáng)調(diào)，應(yīng)該吃不同種類的健康食品，而且重點(diǎn)要放在植物類食品上；每天吃5種或5種以上不同種類的蔬菜水果；多吃全谷物食品，少吃精加工谷物食品；少吃紅肉，特別是高脂肪肉類；選擇能讓人保持健康體重的食物。總之，應(yīng)該選擇健康飲食，而不是一味尋找抗癌食品。