據(jù)英國《泰晤士報(bào)》網(wǎng)站9月30日?qǐng)?bào)道稱，日本大型連鎖店元?dú)鈮鬯粳F(xiàn)在在逐漸淘汰回轉(zhuǎn)帶，轉(zhuǎn)而給顧客提供一面觸屏的平板電腦來點(diǎn)餐。顧客點(diǎn)餐后，所點(diǎn)菜品通過一條“快速通道”直接從壽司大廚那里送到餐桌旁。
報(bào)道稱，這個(gè)系統(tǒng)在一些別的餐館已經(jīng)很流行了——在有些餐館中，所點(diǎn)菜品通過微型新干線高速列車傳送過來。還有一些餐館設(shè)置觸屏監(jiān)視器，能看到魚在游來游去。被點(diǎn)觸后，它們就被制作，連同米飯和芥末一同送上飯桌。
這種“快速”系統(tǒng)可以減少回轉(zhuǎn)壽司浪費(fèi)的時(shí)間。通過傳送帶傳送的菜品經(jīng)過幾輪回轉(zhuǎn)后新鮮度就下降了，只能扔掉。元?dú)鈮鬯驹谌毡镜?34家店每年浪費(fèi)的食材相當(dāng)于銷售量的5%，價(jià)值約12億日元，元?dú)鈮鬯粳F(xiàn)在計(jì)劃在英國和澳大利亞開設(shè)新店。
世界上第一家回轉(zhuǎn)壽司店是1958年由白石義明在大阪開設(shè)的，他是看到朝日啤酒公司的瓶子在傳送帶上傳送，從而受到啟發(fā)。經(jīng)過試驗(yàn)后，他認(rèn)為最佳的回轉(zhuǎn)速度是每秒鐘3英寸，這個(gè)速度既能避免顧客不耐煩，又能讓廚師將魚肉干燥好。
報(bào)道稱，他還斷定，傳送帶應(yīng)當(dāng)按順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，這樣右手拿筷子的用餐者就可以用左手來取菜品。這個(gè)點(diǎn)子在1970年的大阪世界博覽會(huì)上引起全國的關(guān)注。除了新奇外，這個(gè)點(diǎn)子的最大吸引力在于，它讓人人都能享受奢侈的食物。如今，日本有4000家回轉(zhuǎn)壽司店，年銷售額為5000億日?qǐng)A，不過隨著越來越多的顧客直接從廚師那里點(diǎn)菜——或者通過形形色色的新設(shè)備點(diǎn)菜，回轉(zhuǎn)壽司設(shè)備似乎不再具有十足的創(chuàng)新性了。（編譯/于曉華）
