據(jù)法國釀酒師聯(lián)盟（FrenchWinemakersUnion）日前透露，歐盟關(guān)于橡木片使用的法規(guī)目前正在制定當(dāng)中，該法規(guī)會(huì)對橡木類型、橡木顆粒大小、香氣類型，以及使用范圍是否可以延伸到葡萄和葡萄汁發(fā)酵等具體問題作出具體的規(guī)定，有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有望在今年葡萄采收季節(jié)之前正式頒布。

    在橡木片的使用方面，國際葡萄與葡萄酒組織的建議已經(jīng)被考慮在內(nèi)。但是，各個(gè)國家在橡木片使用范圍的限定上仍然保留自己的權(quán)利。比如意大利就打算把橡木片的使用范圍擴(kuò)大到DOC級葡萄酒上，而西班牙在DO級葡萄酒上堅(jiān)持傳統(tǒng)的釀造方法。在法國，地區(qū)級餐酒（vindepays）的銷售商們早就企盼以商業(yè)為目的的公開使用橡木片的權(quán)利。幾十年來，一些葡萄酒生產(chǎn)商一直在“認(rèn)可試驗(yàn)”的掩蓋下用橡木片調(diào)節(jié)酒的風(fēng)味，法律上的這一漏洞使釀酒師能夠在葡萄酒產(chǎn)量的20％中添加橡木片。

    這樣一來，法國的AOC（原產(chǎn)地控制）葡萄酒分級制度立刻成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。原則上，法國農(nóng)業(yè)部下設(shè)的國家原產(chǎn)地名稱局（INAO）反對這些創(chuàng)新做法，因?yàn)镮NAO最近進(jìn)行的一系列閃蒸技術(shù)試驗(yàn)（flashdétente，一種提升葡萄酒香氣和色素的方法）表明，使用橡木片似乎與AOC的理念不是特別的兼容；另一方面，INAO已經(jīng)表示，如果要求合理，該機(jī)構(gòu)愿意盡快給那些大型葡萄酒企業(yè)頒發(fā)橡木片特別使用許可，但AOCBordeaux和AOCBordeauxSuperiur兩個(gè)級別的葡萄酒生產(chǎn)商已經(jīng)表示，他們愿意劃在例外。

    法國的葡萄酒原產(chǎn)地命名控制是一個(gè)等級森嚴(yán)的分級體系，從高到低依次是AOC（法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒）、VDQS（優(yōu)良地區(qū)葡萄酒）、vindepays（地區(qū)餐酒）和vindetable（葡萄餐酒）。INAO目前正在考慮對這一制度進(jìn)行改革，其中一個(gè)很重要的內(nèi)容就是引入一個(gè)新的葡萄酒級別，其市場定位大致在vindepays和VDQS之間。在這三個(gè)級別的葡萄酒生產(chǎn)過程中，INAO可能會(huì)采取更加靈活的態(tài)度。這三個(gè)級別最高的將占法國葡萄酒總產(chǎn)量的80％。此外，即使INAO認(rèn)為沒有必要在標(biāo)簽上標(biāo)注使用過橡木片，他們也會(huì)讓消費(fèi)者明確“oakaged”一詞，即“項(xiàng)目陳釀”，只適用于在橡木桶成熟的葡萄酒。