據法國釀酒師聯(lián)盟（FrenchWinemakersUnion）日前透露，歐盟關于橡木片使用的法規(guī)目前正在制定當中，該法規(guī)會對橡木類型、橡木顆粒大小、香氣類型，以及使用范圍是否可以延伸到葡萄和葡萄汁發(fā)酵等具體問題作出具體的規(guī)定，有關標準有望在今年葡萄采收季節(jié)之前正式頒布。
在橡木片的使用方面，國際葡萄與葡萄酒組織的建議已經被考慮在內。但是，各個國家在橡木片使用范圍的限定上仍然保留自己的權利。比如意大利就打算把橡木片的使用范圍擴大到DOC級葡萄酒上，而西班牙在DO級葡萄酒上堅持傳統(tǒng)的釀造方法。在法國，地區(qū)級餐酒（vindepays）的銷售商們早就企盼以商業(yè)為目的的公開使用橡木片的權利。幾十年來，一些葡萄酒生產商一直在“認可試驗”的掩蓋下用橡木片調節(jié)酒的風味，法律上的這一漏洞使釀酒師能夠在葡萄酒產量的20％中添加橡木片。
這樣一來，法國的AOC（原產地控制）葡萄酒分級制度立刻成為人們關注的焦點。原則上，法國農業(yè)部下設的國家原產地名稱局（INAO）反對這些創(chuàng)新做法，因為INAO最近進行的一系列閃蒸技術試驗（flashdétente，一種提升葡萄酒香氣和色素的方法）表明，使用橡木片似乎與AOC的理念不是特別的兼容；另一方面，INAO已經表示，如果要求合理，該機構愿意盡快給那些大型葡萄酒企業(yè)頒發(fā)橡木片特別使用許可，但AOCBordeaux和AOCBordeauxSuperiur兩個級別的葡萄酒生產商已經表示，他們愿意劃在例外。
法國的葡萄酒原產地命名控制是一個等級森嚴的分級體系，從高到低依次是AOC（法定產區(qū)葡萄酒）、VDQS（優(yōu)良地區(qū)葡萄酒）、vindepays（地區(qū)餐酒）和vindetable（葡萄餐酒）。INAO目前正在考慮對這一制度進行改革，其中一個很重要的內容就是引入一個新的葡萄酒級別，其市場定位大致在vindepays和VDQS之間。在這三個級別的葡萄酒生產過程中，INAO可能會采取更加靈活的態(tài)度。這三個級別最高的將占法國葡萄酒總產量的80％。此外，即使INAO認為沒有必要在標簽上標注使用過橡木片，他們也會讓消費者明確“oakaged”一詞，即“項目陳釀”，只適用于在橡木桶成熟的葡萄酒。
